Hva er 5-morsausen?

1. Béchamel - en hvit saus laget med melk, smør og mel.

2. Velouté - en hvit saus laget med kylling- eller fiskekraft, roux og fløte

3. Espagnole - en brun saus laget av oksekraft, tomatpuré, roux

4. Hollandaise - en emulsjonssaus laget med eggeplommer, smeltet smør, sitronsaft og salt.

5. Tomat - laget med ferske tomater, mirepoix, aromater, tomatkonsetrat, roux.