I industriell produksjon av vegetabilsk ghee prosessen involvert er?

1. Vegetabilsk oljeutvinning :

a) Forberedelse:Oljefrø fra grønnsaker, som soyabønner, solsikkefrø eller palmefrukter, renses for å fjerne urenheter.

b) Knusing:Oljefrøene knuses mekanisk for å bryte celleveggene og frigjøre oljen.

c) Ekstraksjon:De knuste frøene gjennomgår en prosess med løsemiddelekstraksjon. De er blandet med et løsemiddel, for eksempel heksan, som løser opp oljen uten å påvirke kvaliteten.

d) Desolventizing:Blandingen av olje og løsningsmiddel varmes opp for å skille løsningsmidlet fra oljen. Løsemidlet gjenvinnes og gjenbrukes.

2. Raffinering :

a) Degumming:Råoljen inneholder tannkjøtt og fosfolipider, som kan forårsake uklarhet. I degumming-prosessen tilsettes varmt vann eller damp for å hydrere tannkjøttet, som deretter separeres og fjernes.

b) Nøytralisering:Frie fettsyrer som finnes i oljen nøytraliseres ved bruk av en alkaliløsning. Dette trinnet forbedrer oljens smak, lukt og farge.

c) Bleking:For å fjerne urenheter og pigmenter, gjennomgår oljen bleking med aktivert leire, karbon eller andre blekemidler.

d) Deodorisering:Dette trinnet fjerner flyktige forbindelser som er ansvarlige for uønsket lukt og smak. Oljen varmes opp under vakuum, og damp injiseres for å fjerne de luktende forbindelsene.

3. Hydrogenering :

a) Formål:Hydrogenering er prosessen med å tilsette hydrogen til umettet vegetabilsk olje for å omdanne dem til mettet fett.

b) Utstyr:Hydrogenering utføres i en høytrykksbeholder kalt en hydrogenator.

c) Katalysator:En katalysator, typisk nikkel, brukes for å fremskynde hydrogeneringsprosessen.

d) Temperatur og trykk:Oljen varmes opp til høy temperatur (vanligvis rundt 180-200 grader Celsius) og settes under trykk med hydrogengass.

4. Emulgering og tilsetning av tilsetningsstoffer :

a) Emulgering:Dette trinnet innebærer å blande de herdede fettene som er oppnådd fra hydrogenering med andre flytende oljer for å lage en stabil emulsjon.

b) Tilsetning av tilsetningsstoffer:Antioksidanter, emulgatorer og smaker kan tilsettes til vegetabilsk ghee for å forbedre smak, tekstur og holdbarhet.

5. Kjøling og pakking :

a) Avkjøling:Vegetabilsk ghee avkjøles for å stivne og oppnå ønsket konsistens.

b) Emballasje:Den størknede vegetabilske gheen pakkes inn i beholdere som plastbaljer eller poser og er klar for distribusjon og salg.

Det er viktig å merke seg at den spesifikke prosessen kan variere avhengig av typen vegetabilsk olje som behandles og ønsket sluttprodukt.