Baking Brød Under lav Barometertrykk

Som barometertrykket faller, er sannsynligheten for å ende opp med en grov brød stiger. Barometertrykk, også kjent som atmosfærisk trykk, i det vesentlige måler vekten av luft. De vanligste faktorene som forårsaker lavtrykk inkluderer stormer og store høyder. Med noen få justeringer, kan du enkelt bake en deilig brød i perioder med lavt barometertrykk.
Justere Ingredienser

Selv om du ikke trenger automatisk å revolusjonere hele oppskriften bare fordi en storm er nærmer seg, du må kanskje gjøre noen justeringer, spesielt hvis du er baking i stor høyde. For eksempel, sikting melet, som aerates det, før du måler det hjelper lette opp melet og tilsett litt av fuktighet på en fuktig dag. Hvis du er baking i høyfjellet, må du kanskje legge mer væske til brøddeig, spesielt hvis du baker med hele hvetemel eller en annen type mørkt mel, som tørker ut raskere enn hvit blomst. Legge til 1-4 spiseskjeer for hver 1 kopp væske som oppskriften krever kan bekjempe at tørrhet. I tillegg, under lavt lufttrykk, må du kanskje redusere mengden av melet med så mye som en fjerdedel av beløpet som brukes i oppskriften for å lage deigen lettere å håndtere.
Når du har deig Rise

Normalt vil du ønsker å holde bolle med deigen på et lunt sted med temperaturer mellom 75 og 85 grader Fahrenheit å la deigen heve. Fordi lavt barometertrykk årsaker deigen heve raskere, holde deigen i et område som er litt kjøligere kan bidra til å forsinke deigen stige. Ellers må du holde øye med fremveksten av deigen i stedet for klokken. Over-steget brød kan gi ta på en yeasty lukt, sur smak og en smuldrete eller grov tekstur. I tillegg, siden tid er avgjørende i utviklingen av smaken av brød, la den stige dobbelt er avgjørende for å maksimere smaken. Når du kan trykke fingeren inn i toppen av deigen uten deigen spretter tilbake, punch deigen et par ganger og la den stige igjen. Dette bør ta omtrent halvparten av tiden det tok for første stiger.
Stille inn ovnstemperaturen

Selv om du ikke ønsker å endre ingrediensene i brødet oppskrift, kan det være lurt å øke ovnstemperaturen med 10 til 15 F. Jo høyere ovnstemperatur hjelper proteinene i brødet kommer sammen, danner skorpen under den tidlige delen av baking samtidig gasser i deigen fra over ekspanderende under senere stadier av bakervarer.
tips

Avhengig av hvor lavt barometertrykk er, trenger du kanskje ikke å gjøre noen justeringer til din brød oppskrift, annet enn å holde et tett øye på stige av brøddeig. Hvis du bare baking i løpet av en kort periode med lav barometertrykk, eksperimentere med oppskriften som er, og endre den om nødvendig. Hvis du baker ved svært høye høyder - 6000 fot over havet eller høyere - barometertrykket er vesentlig lavere og krever justeringer i din baking rutine
.