En fjern slektning av den nordamerikanske versjonen, Johnny kaker er allestedsnærværende i hele Karibia, både som en veikant matbit og en hjemmelaget stift. Cooks bland mel, sukker, bakepulver og melk å gjøre baller av deigen og rull dem ut og stek dem i olje til de blåse opp. Serveres varmt, kan Johnny kaker være skiver åpen og fylt med salt fisk, ost eller eggerøre med hot peppersaus.
Soft Roti

Populær i de sørlige karibiske øyene som har en stor East indiske befolkningen, rotis er et flatt brød ikke mye annerledes enn de som finnes i India, og er laget med en enkel blanding av mel, vann og bakepulver. Rullet inn i en sirkel og oppvarmet på en varm plate eller stein, rotis har en sterk nok konsistens til å holde saftig karri kylling lapskaus, reker, poteter eller dhal uten å falle fra hverandre.
Cassava og kokos brød

Tusenvis av latin karibiske husholdninger starte dagen med runder med kassava brød dyppet i kaffe eller lastet med eggerøre og avocado. Gjør kakene krever bare én ingrediens: revet bakt kassavarot. Sluttresultatet er hard, smakløs og ganske uinspirerende på egen hånd; imidlertid ikke kassava brød ikke gå bedervet eller få mugne, i motsetning til andre typer brød i den varme, fuktige tropene. For best resultat, dyppe den i innmat lapskaus eller kyllingsuppe, eller slather den med saus ost. Kokos brød kombinerer gjær, kokosmelk og kokosflak i deigen for en økt brød som kan bakes, skiver og spres med frukt jam.