Flere ingredienser kan legge fuktighet og rikdommen i stedet for egg, men ingen emulgerer maismel og melk så effektivt som flaxseeds. Flaxseeds 'harde skall eller frø strøk, utgjør om lag 30 prosent fiber, et flertall av dem består av sukkerbasert tannkjøtt. Tannkjøttet er kraftige emulgatorer. Når det blandes med vann, tyggegummi i bakken flaxseeds gels og stabiliserer cornbread batter, akkurat som lecithin i eggeplommer. Bytt hvert egg kalles for i en cornbread oppskrift med 2 ss av bakken flaxseeds, 3 spiseskjeer vann og en klype natron for leave.

Meieri Innbyttere

Tykt meieriprodukter - fløte, rømme og yoghurt - formidle de strukturelle kvaliteter eggeplommene gi til cornbread og tilrettelegge binding mellom maismel og melk. Rømme og yoghurt er ikke emulgatorer, men deres viskositet og fettinnhold gjør dem en naturlig tilpasning for cornbread oppskrifter som krever melk. Når pisket, aerates meieri fett - lik pisket krem ​​- og øker volumet av bakevarer som en hevemiddel. Jo mer fett i melkeprodukt har, jo mer stabil vil den gi. Det er derfor det er nødvendig å bruke tunge fløte, rømme eller yoghurt. Bruk 2 ss kremfløte, rømme eller yoghurt - sammen med en klype natron -. For hvert egg trengs i din cornbread oppskrift
Vegan Innbyttere

Soyaprodukter inneholder lecitin og har samme emulgerende effekt på bakevarer som egg. Du kan kjøpe soya lecithin i pulverform fra helsekostbutikker og nettbutikker, og bare legge ca 1 teskje til cornbread røren; Imidlertid, ved hjelp av soya lecitin alene ikke vil kompensere for volumet, struktur og tekstur egg formidle. For å bøte på dette, legg pulverisert soyalecitin tykke meieriprodukter, eller gå 100 prosent vegan og erstatte 1/4 kopp silken tofu for hvert egg, sammen med en klype natron. Bruk en myk, silke tofu i cornbread; fast og ekstra fast tofu veie tungt i røren og begrense brød stige. Legg silken tofu samtidig ville du legge egg i cornbread oppskrift. Du kan også bruke en lett maisenna slurry som en vegansk erstatning - 1 ss maismel blandet med 3 ss kaldt vann -. For hvert egg kalles for i en oppskrift

plantebasert egg substitutter

Vegetabilske-baserte egg erstatter vanligvis inneholder modifisert stivelse, for eksempel tapioka og potet, sammen med en hevemiddel og cellulose tyggegummi. Egg erstatter i utgangspunktet inneholde emulgerende ingrediens i flaxseeds - cellulose gum - og kremen av tartar i en stivelse base. Bland og tilsett 1 1/2 ss vegetabilsk-baserte egg erstatning pulver og 2 ss vann for hvert egg kalles for i din cornbread oppskrift.