Banana brød er avhengig av natron eller bakepulver for å gjøre det stige. Mål leavener nøyaktig fordi for mye kan føre til at banan brød å stige raskt og deretter synke. Du trenger vanligvis ca 1/4 ts natron eller 1 ts bakepulver for hver 1 kopp mel. Sile leavener grundig inn i melet før du legger det til de våte ingrediensene. Butikken bakepulver og natron i et tørt og kjølig pantry og erstatte det hvert halvår til ett år. Bakepulver, spesielt, begynner å miste sin effektivitet etter ca seks måneder, og en foreldet leavener kan føre til et brød som er tett, hard eller senket i midten.
Tannpirker Test

Banana brød trenger vanligvis på minst 45 til 55 minutter å lage mat. Kortere koketider kan føre til at toppen for å synke. Selv om du ikke kan fikse et brød som allerede er senket, vil du finne suksess neste gang. Å vite når brødet er ferdig kan være vanskelig. Hvis brød synker etter at du tar den ut av ovnen, er det sannsynligvis ikke ble gjort i midten. Din banan brød kan se gyllenbrun på toppen, men ikke kjøpe den. Du er nødt til å sjekke midten av brødet. Sett ovnen på 350 grader Fahrenheit, og plasser pannen i midten av ovnen. Ikke bake mer enn to brød om gangen, eller de kan ikke bake jevnt. Sett timeren i fem til ti minutter før du tror brødet vil bli gjort. Sett en tannpirker i midten av brødet. Det bør komme ut rent, med bare noen få fuktige smuler. Hvis det kommer ut våt, tilsett mer tid
Sjekk røren

Banana brød kan synke hvis melet til fuktighetsforhold er av -. Som lett kan skje når du arbeider med bananer. En typisk oppskrifter ringe for to eller tre modne bananer, men bananer kan variere mye i hvor mye fuktighet de har. Veldig modne bananer har mye fuktighet, mens mindre modne bananer er mye tørrere. Røren skal være omtrent samme konsistens som kake eller muffins batter, stivere enn pannekakerøre, men løsere enn cookie dough. Legg 1-2 ss mel hvis røren er for tynn eller om bananer var fuktigere enn vanlig.
Cut It Out

Banan brød kom ut av ovnen gyllenbrun og vakkert steget. Likevel, når du skjærer i den, synker det og blir blaut og grøtaktig. Problemet i dette tilfelle er bare at brødet trenger å kjøles ned før man klippe den. Avkjøl brødet i pannen i 10 til 15 minutter før du slår det ut på en avkjøling rack. La den avkjøles i minst to timer før du skjærer det. For enda bedre smak, vikle banan brød i plastfolie og oppbevare det i romtemperatur over natten. I morgen vil det være fuktig, men likevel fast, og lett å skjære.