Hvordan Grow Brød Gjær

Brød gjær er sopp. Det høres ekkel, men det er sant. Disse levende encellede organismer er nødvendig for produksjon av syret brød. I dag er klar til bruk tørrgjær tilgjengelig for de som liker å bake hjemmebakt brød. Men en gang du måtte finne noen som vokste sin egen gjærkultur og få en skvett av "startpakke" fra hvis du ønsket å gjøre syret brød. Det ble vanligvis gått ned gjennom flere tiår. Starter er en fange koloni av vill gjær og bakterier som har homesteaded deig, og det er forskjellige kultur stammer. For eksempel er den karakteristiske lukten av autentisk surdeig produsert av en spesifikk familie av gjærkultur. Du kan opprette denne surdeig starter og vokse brød gjær av din egen for så lenge du liker
. Du trenger
Fullkorn mel
Unsweetened ananasjuice
stor container

Wooden eller plast skje
Brød mel
De-klorvann
Instruksjoner

1. Kombiner 2 ss. fullkorn hvetemel med 2 ss. usøtet ananassaft i en stor beholder. Bland godt med en tre eller plast skje og sted avdekket i et varmt sted der temperaturen kan holdes på ca 75 grader F. Ikke bruk metallredskaper fordi noen ville gjær ikke liker dem.
   

2. Legg 2 ss. fullkorn hvetemel og 2 ss. usøtet ananasjuice til starteren å mate gjær 24 timer senere. Bland godt og legg det tilbake i sin varmt sted.
   

3. Rør starter 24 timer senere. Gjenta fôring og returnere gjær starter til sin varme spot.
   

4. Rør starter 24 timer senere. Kast all men ¼ cup. Rør i ¼ kopp brød mel og 2 ss. de-klorvann. Ville gjær liker ikke klor. Du vil bli forkaste noen av dine starter med hver fôring fra nå av, noe som vil holde volumet håndterlig. Sette den tilbake i sin varmt sted.
   

5. Rør og mate starteren gjær hver 24. time til deigen begynner å lukte litt surt, bobler hele, og begynner "vokser" i størrelse. Det skal se litt ut som en skummende sjokolademilkshake når den er klar.
   

6. Dekk beholderen løst og avkjøl. Ikke bruk et tett lokk, som ikke vil tillate å utvikle gasser å bli utgitt. Fortsett å fôre din gjær gang i uken etterpå, og returnere det umiddelbart til kjøleskapet
   

7. Ta beholderen av starteren ut av kjøleskapet to dager før du bruker den til brødbaking og holde det på plass temperatur. Mate den en gang hver dag. Bruk to kopper starter for hver pakke med tørrgjær du ellers ville bruke. Kjøle de rester starteren.