Fukt kokker tom for mat raskere i høyereliggende områder. Hvis man ikke endrer volumet av fuktigheten i deigen for å kompensere for akselerert tap, er kringle for tørr. Deretter er det mindre flavorful enn beregnet fordi fuktighet molekyler bære aroma, som er avgjørende for en persons evne til å smake mat. Legg ytterligere 2 til 4 spiseskjeer av primær væske ingrediensen til deigen deigen. På 6800 fot, har du sannsynligvis trenger 4 ss ekstra væske. I bakverk oppskrifter som ikke krever flytende ingredienser, bruk vann. Også fett som smør og forkorting bli mer konsentrert i høyereliggende strøk på grunn av fuktighet tap. Reduser mengden fett i oppskriften med en eller to spiseskjeer for å holde forholdet mellom fett-til-mel balansert
Reduser Leaveners &.; Regulere Rising

Med mindre lufttrykk å jobbe mot, gasser av hevingsmidler ekspandere raskere i høyereliggende områder. I gjærdeig, senke volumet av gjær med 20 prosent, redusere tiden deigen stiger og bare la deigen heve to ganger. I deiger som inneholder natron eller bakepulver, redusere leavener med ca 1/2 teskje per teskje i oppskriften.
Reduser Sugar Men Øk Flour

Overflødig sukker svekker gluten i mel og kan forårsake marmorering på deigen overflate. Reduser volumet av sukker med 3 spiseskjeer. Hvis det ville eliminere sukker helt fra oppskriften, prøve å kutte mengden av sukker i halvparten. Høyere høyder kompromittere strukturelle integriteten til bakverk. Hvetemel er sterkere og inneholder mer protein enn kringle mel, som gjør det mer sannsynlig å opprettholde sin form. Erstatte hvetemel for bakverk mel om det er akseptabelt for din oppskrift. Øk mengden av mel i deigen med 3 eller 4 ss, uavhengig av hvilket mel produkt du bruker
Juster Baking Tid &.; Temperatur

Hev ovnstemperaturen med 15 til 25 grader Fahrenheit, og Forvarm ovnen i minst 15 minutter før baking deigen. Sett deigen på en ovn rack i midten av ovnen til moderat varme. Begynne å sjekke for sluttresultatet 15 minutter tidligere enn oppskriften anbefaler, men se etter de samme visuelle signaler for å bestemme sluttresultatet. Hvis du legger merke til overflaten av deigen bruning tidlig løst dekke den med folie for å beskytte den fra varmen. For ytterligere å beskytte bakverk fra tap av fuktighet, kan du plassere en kjele med vann på bunnen rack av ovnen for å skape et fuktig miljø under stekingen. Fjern vann for de siste 15 minuttene av steke.