Cake panner med lyse overflater produsere kaker med bleke skorper. Bleke skorper pleier å holde seg til panorere interiør flere enn mørke. Lyse panner reflektere ovnen varme i stedet for å absorbere den, så pannene brun batter saktere enn mørkere farget dem. Kake kokekar med lysere farger er også vanligvis ikke tilgjengelig med non-stick-belegg, som gjør dem mindre sannsynlighet for å slippe kaker intakt med glatte overflater.
Mørk Pan Outcomes

Selv panner laget av tykkere metaller er mindre tilbøyelige til å deformere når de utsettes for høye temperaturer, og er generelt mer holdbare, er tykkelsen av metall baking panner lite å gjøre med ytelsen. Ildfast, herdet glass kake kokekar, ofte selges under merkenavnet Pyrex, produsere så pent brunet skorper som mørke metall kake kokekar og gir bakere fordelen av å overvåke bruning prosessen under stekingen. Isolert kake kokekar er konstruert av to lag av metall med luft i mellom dem som hemmer bruning og skaper blek, spinkel skorper. Silikon kake kokekar ikke bare produsere bleke, svake skorper, gjør fleksibiliteten det vanskelig å trygt overføre røren fylte panner på ovnen stativer.
Bilder Tips og hint

Hvis en oppskrift anbefaler en lys-farget kake pan og alt du trenger er mørke eller Pyrex typer, redusere den anbefalte ovnstemperaturen med 25 grader Fahrenheit og nøye se kaken for å unngå over baking. For å sikre jevn steking med flere panner, gjør at det er minst en tomme i mellom dem og ovnen vegger for å tillate tilstrekkelig luftsirkulasjon. Når du velger kake kokekar, alltid kjøpe de med rette sider som de med sleng sider lage kaker som er vanskelig å fjerne fra panner og hemme stabling prosess for lag kaker.