Marsipan er laget hovedsakelig av malte mandler og sukker. Selv om tilsvarende mandelmasse, har det en høyere sukkerinnhold. Det er naturlig kremfarget.
Fondant

Fondant er laget med sukker, vann og en stabilisator som gelatin eller kremen av tartar. Det er tilberedt på den myke ballen scenen i godteri behandling, deretter knadde til en glatt og smidig konsistens. Utgangspunktet hvit, er det ofte farget med konditorfarge for ulike dekorere formål.
Bruker

Både marsipan og fondant er lett formet og rullet, så både brukes til å lage tredimensjonale kake dekorasjoner. Imidlertid er fondant ofte brukt i stedet for ising å fullstendig drapere en kake med et glatt skall. Lisa Smith, eier av Ann Cake Pan i Horsham, Pennsylvania, bruker fondant å skape bånd, blomster og unike dekorasjoner for hennes kaker fordi den milde smaken utfyller kake. På grunn av den intense mandel smaken av marsipan, er det spises oftest som et sukkertøy. Spesielt populært i Europa, er det støpt inn dekorative frukt, dyr eller mennesker og fargerikt malt.