Hvordan lage Southern Buttermilk kjeks fra Scratch

start til slutt: 1 time
Porsjoner: 12 kjeks
Vanskelighetsgrad: Middels

Hemmeligheten til myke, flass Sør-style kjeks er kalde ingredienser, minimal håndtering og en varm ovn. Mye som en pai skorpe, flakiness av kjeks kommer fra kaldt smør. Mens du kan erstatte forkorte for smør, vil den resulterende tekstur være mer cakelike og mindre lag. Fremstillingen er tilpasset fra en oppskrift laget av Southern Living
. Ingredienser

  • 2 1/4 kopper all-purpose mel
  • 1 ss bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts natron
  • 1 pinne usaltet smør
  • 1 kopp butter
  • 1 egg
  • 1 ss melk

    beskrivelser

  • Sett stokk med smør i fryseren 15 minutter før du setter sammen de øvrige ingrediensene.

    Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.

    Legg til alle de tørre ingrediensene i en medium-size glass eller metall bolle og bland godt.

    Ta smøret ut av fryser, pakke den og riv den med en boks rivjern, ved hjelp av store hull. Forsiktig røre smøret inn i melblandingen så det er jevnt innarbeidet.

    Lag en brønn i midten av melblandingen og hell i kjernemelk. Rør til blandingen danner en raggete deig som trekker vekk fra sidene av bollen.

    Støv marmor skjærebrett eller benken med mel og slå deigen ut av bollen på melet bakebord. Bruk en kjevle støvet med mel for å forme deigen til en 1/2-tommers-tykke rektangel. Brett rektangelet i to, og bringer de korte endene sammen. Roter deigen en kvart omdreining, rull til en ny rektangel og brett i to igjen. Gjenta trinn 2 flere ganger. Etter siste fold, rull deigen ut slik at det er ca 3/4 tommers tykke. Arbeid så raskt som mulig slik at deigen ikke varme opp for mye.

    Skjær kjeks deigen i runder med en kjeks eller cookie cutter, eller til og med et drikkeglass. Størrelsen på kutteren vil avgjøre hvor mange kjeks du ende opp med
    . Dypp kniven i mel og skyv den rett ned i deigen uten å vri.

    Plasser kutt kjeks, en gang løs fra rektangel, slik at de er rørende på en stekeplate kledd med bakepapir. Ved hjelp av en metall slikkepott, i stedet for hendene, for å overføre kjeks til stekeplate hjelper dem å beholde formen og holde seg kald.

    Pisk egg med melk i en liten bolle. Coat toppen av hver kjeks med noen av egg blandingen ved hjelp av en kringle pensel.

    Bake for 12 til 15 minutter før topper er gyllen og fast å ta på.
    Hva om jeg har ikke Buttermilk?

  • Lag din egen versjon av kjernemelk ved å kombinere melk med en syre, for eksempel eddik eller sitronsaft. Syren vil curdle melken, og det er vanskelig å se forskjell når du bruker den for kjeks.
    Tips

  • Hold kjernemelk i kjøleskapet til du er klar til å bruke den til å holde den kald.

    Hvis du bruker selv stigende mel, utelate bakepulver, salt og natron.

    egg vask vil resultere i kjeks med skinnende, brune topper, men du kan tilpasse vaske du bruker avhengig av effekten du ønsker. Ved hjelp av bare melk resulterer i bruning, og eggeplommen produserer masse glans.
    Variasjoner

  • Det er nok av ost i sørlige kjøkkenet, så legger opp til 3/4 kopp revet ost, for eksempel cheddar eller parmesan, ikke vil gjøre kjeks mindre autentisk.

    For urt kjeks, tilsett 2 ss friske hakkede urter eller 2 ts tørkede urter til de tørre ingrediensene. Persille, gressløk, salvie og timian alle tilbyr interesse.

    Blid ting opp med 3 ss sukker lagt til de tørre ingrediensene for kjeks passer å bli servert med dessert.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    baking Basics

    baking Basics

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke