Hva er klar smørsmak?

Tydelig smørsmak er en kunstig smak som forsterker smaken og aromaen til bakevarer. Det er en vanlig ingrediens i kakeblandinger, frosting og popcorn med smørsmak. Den vanligste typen klar smørsmak er laget av diacetyl, en kjemisk forbindelse som også finnes i smør, ost og yoghurt. Diacetyl produseres ved gjæring av bakterier i meieriprodukter, og det er vanligvis isolert og ekstrahert for bruk i smakstilsetning.

Diacetyl regnes som et trygt mattilsetningsstoff når det brukes i moderate mengder. Imidlertid har det vært knyttet til en tilstand som kalles "popcornlunge", en alvorlig luftveissykdom som påvirker de minste luftveiene i lungene. Popcorn lunge er forårsaket av inhalering av store mengder diacetyl, og det er mest vanlig hos arbeidere som er utsatt for høye nivåer av kjemikaliet.

Klar smørsmak er mye brukt i næringsmiddelindustrien, og det er generelt trygt å konsumere. Det er imidlertid viktig å være klar over den potensielle risikoen ved å inhalere store mengder diacetyl. Hvis du er bekymret for helserisikoen ved klar smørsmak, kan du velge å unngå produkter som inneholder det.