Kaster deigen strekker luftlommer som stiger under kokeprosessen på grunn av gjæring. Stretching disse ut reduserer antall ujevne humper som vises under stekingen. De humper kan potensielt løsne påfyll og brun før skorpen full baking, noe som resulterer i stygge områder blottet for ost og andre godsaker. Stretching boblene reduserer sannsynligheten for bobler, men det er likevel mer risikofylt for å kaste stedet for å rulle ut i luften. Rolling lar en kokk trykker ut det store flertallet av luften, bidrar til å sikre at pizza kokker jevnt og humper ikke tvinge påfyll av under bakeprosessen. Luften i deigen gir hver skorpe munnen sin følelse og tekstur, men. En cracker-lignende skorpe resultater fra fjerne store mengder luft fra deigen gjennom rullerende, varierende sterkt fra den mer solid tekstur av hånd kastet deig.
Crust Tykkelse

Valget av en tynn eller tykk skorpe tilsier også om en kokk bør rulle eller kaste deigen. Ved hjelp av en kjevle kan skape eksepsjonelt tynn kampanjen. Diners kan nyte en tynn, cracker-lignende skorpe, og det gir en usedvanlig god overflate for lettere hvitløk eller pesto sauser. Dypt fat pizza, og de med flere lag med pålegg, kan ha nytte av hånd-kasting. Tykkere skorper opprettet av strukket luftlommer under kokeprosessen lettere kan håndtere alle de sopp, ost, grønnsaker og kjøtt ønsket av topping fans.
Bake Times

presentasjon og underholdningsverdi av å fly deigen spinne på knokene på den ene hånden mens den andre viser det gir en siste grunn til at restauranter og catering velger å kaste pizzadeig. Selve dyktighet av en utdannet kokk kaste og strekke deigen er god grunn til å lære og bruke teknikken. Pizza presser og valser kan ikke gi samme grad av artisteri eller gi samme glede til diners.