Ganache er antatt å ha blitt oppfunnet i Sveits i midten av det 19. århundre, rundt den tiden at moderne baking og spise sjokolade ble fullkommen. I sin enkleste form, er det en veldig enkel tilberedning. Det krever like deler sjokolade og kremfløte i vekt, eller omtrent en halv pund av god sjokolade for hver kopp fløte. Hakk eller riv sjokoladen i små biter, deretter varme fløten til en byll og hell den over sjokoladen. Rør sjokoladen før det er smeltet og grundig kombinert med krem. Noen oppskrifter ringe for tilsetting av ingredienser som glukose, smør eller vanilje å endre smak eller konsistens, men de er ikke nødvendig.
Pisket Ganache

Ganache har en rekke bruksområder i baking og bakverk-making. Når det er varmt og rennende, gjør det til et vakkert skinnende sjokolade glasur på kaker og bakverk. Når kjølt og lov til å stille, blir det grunnlag for trøfler. Ved romtemperatur, når det er godt fortykket, men ennå ikke faststoff, det kan piskes som fløte til den når en lett, luftig konsistens. Fargen på ganache vil lysne, miste sin mørk sjokolade glans og kommer til å ligne sjokolade glasur eller sjokolade iskrem. Det er veldig myk og smørbar, noe som gjør en utmerket fylling eller glasur på kaker og cupcakes.
Bruke Pisket Ganache

Plain pisket krem ​​fungerer godt som topping på kaker som vil være tjent med en gang, men det blir mindre og tømmes i løpet av få timer. Til tross for sin høye krem ​​innhold, gjør ganache ikke gjøre det. Sjokolade, som er fast og sprø ved romtemperatur, gir tilstrekkelig struktur til å holde boblene på plass og holde skummet intakt. Kaker med pisket ganache kan lagres for en dag eller to i romtemperatur, eller i opptil en uke nøye dekket i kjøleskapet, uten skade på deres smak eller utseende.
Bilder Forsiktighets

Selvfølgelig, det er alltid noen få unntak. Hvis du bor i et spesielt fuktig klima, kan du finne at det dannes kondens på din ganache dekket kake om det er blitt nedkjølt. De eneste stanger for at skal ta kaken ut om natten når det er kult, eller å la det komme til temperaturen nær kjølig og tørr luft fra et klimaanlegg. Hvis temperaturen i serveringsområde er over de høye 80s Fahrenheit, vil ganache begynner å mykne innen 30 til 45 minutter. Ganache på toppen av kaken vil ikke slippe ut luften merkbart mindre det smelter helt, men ganache fyllinger mellom lagene kan komprimere og skyv når kaken er kuttet.