kremfløte har et fettinnhold på minst 36 prosent.; imidlertid, kan fettinnholdet i kremfløte være så høyt som 40 prosent. I kremfløte, kan fettinnholdet varierer fra 30 prosent til 36 prosent. Jo høyere fettinnhold funnet i kremfløte gjør kremen lettere å piske.
Taste

Søt kremfløte kan ha sukker lagt for å gjøre kremen smaker søtt. Kremfløte ikke har tilsatt sukker. For å gjøre sukret kremfløte bruker kremfløte, pulverisert (ikke kornete) sukker kan bli lagt under pisking prosessen, som anbefalt av The Oregonian.
Volume

Jo høyere fettinnholdet innenfor kremfløte tillater et større volum når den er pisket krem. Kremfløte, med et lavere fettinnhold, har mindre volum når pisket enn kremfløte.
Ultra-Pasteurisert

Noen kremfløte kan være merket som "ultra-pasteurisert "eller" UHT ". Disse kremer er blitt oppvarmet til en høyere temperatur i løpet av pasteuriserende prosess enn tradisjonelle kremer. Den ekstra oppvarming tillater krem ​​å være lagringsstabile i lengre tid, noe som er nyttig når kremen transporteres en stor avstand. Ultra-pasteurisert fløte har en annen smak enn tradisjonell fløte, noen ganger smaker tilberedt på grunn av varmeeksponering. Ofte UHT og ultra-pasteurisert kremer har tilsetningsstoffer for å forbedre stabiliteten når pisket, ifølge Oregonian.
Stabilitet

På grunn av den høyere fettinnhold i kremfløte er det mer stabil og langvarig når pisket. Kremfløte har et lavere fettinnhold, slik at når det sitter i en lang periode, kan væsken begynner å sive ut av kremen.