Hvordan Pisk eggehvitene i stive topper (6 trinn)

Du må piske eggehvitene til et stadium som kalles stive topper når du bake sitron marengs pai eller en sufflé, eller legge stive eggehviter til en svamp kake , pund kake eller bakt dessert å gi det mer kropp. Uansett hva du er baking, når du piske eggehvitene til stive topper, bruke noen spesielle teknikker og & quot; hemmelig & quot; tips oppskriften din sannsynligvis ikke diskutere. Velg eldre egg, hvis mulig, fordi de piske opp
bedre. Du trenger
Tre boller
hullsleiv
elektrisk visp og visp eller manuell visp
Salt
Cream of tartar, sitronsaft eller eddik
Copper bolle (valgfritt)
Instruksjoner

1. Rengjør alle boller og kasseroller og tørk dem.
   
   

2. Varm eggene til romtemperatur, som er avgjørende for eggehvitene å stivne skikkelig. La eggene sitte ute i en time eller suge dem i varmt vann i noen minutter inntil de ikke lenger er kald. Hvis du suge dem i vann, tørk dem godt med et papirhåndkle.
   

3. Skill eggehvitene fra egg. Du bør ha en bolle full av eggehviter med absolutt ingen plomme i den. Legg til en klype salt til eggehvitene.
   

4. Pisk eggene med visp på en elektrisk visp eller visp for hånd.
   

5. Beat i mengden av kremen av tartar den spesifikke oppskriften krever, eller 1/4 teskje for hver to eggehviter halvveis gjennom piske. Du kan bruke eddik eller sitronsaft i stedet for krem ​​eller tartar. Kremen av tartar eller dets substitutter bidra til å stabil eggehvitene og holde dem fra kondensering igjen.
   

6. Stopp pisking så snart eggehvitene danner stive topper som ikke droop. Ikke over-beat eller eggehvitene vil destabilisere.