Hvorfor kalles det matlaging for scratch?

Matlaging fra bunnen av refererer ganske enkelt til å tilberede en rett med råvarer, i stedet for å bruke ferdiglagde eller bearbeidede komponenter. Begrepet legger vekt på å starte med grunnleggende, ubearbeidede ingredienser som ferske grønnsaker, rått kjøtt og korn, i stedet for å stole på ferdigmat, frosne måltider eller ferdigpakkede sauser og krydder. Matlaging fra bunnen av gir større kontroll over ingrediensene, smakene og næringsinnholdet i den endelige retten.