Hvorfor endrer natron farge når du gnir rødbeter?

Natron, kjemisk kjent som natriumbikarbonat (NaHCO3), endrer ikke farge når den gnis med rødbeter. Mens natron er et hvitt pulveraktig stoff, inneholder rødbeter et rødt pigment kalt betalain. Når du gnir rødbeter på en overflate, overføres betalainpigmentet, noe som resulterer i en rødaktig flekk. Imidlertid forblir natron i seg selv uendret og viser ingen fargeendring.