Wild svart kirsebærtre lider av en sak med falsk identitet når det gjelder å velge tre for å røyke. Selv om en vill sorte kirsebær treet kan vokse så høyt som 90 fot, er det ofte forveksles med en mindre, mer giftig fetter, chokecherry, et tre ca 20 fot høy hvis bladene er skadelige for dyr når det spises i store mengder. Dette vil ikke være et problem når du kjøper kommersielt slakte ville svart kirsebærtre, som vil bli merket. Men det kan være en fare hvis du velger treverk selv i skogen, eller ved hjelp av tre levert av noen andre enn en profesjonell. Det er sant at ville sorte kirsebær Bladene inneholder små mengder blåsyre, en komponent av giften cyanid. Imidlertid ikke syren ikke komme inn i hardtre, som er det du ønsker for matlaging formål.
Modige misoppfatninger

Å ha mot til å bruke wild svart kirsebær tre til tross for misforståelse at det er giftig vil tjene noen deilige belønninger. Treet har en røykfylt-søt smak og gir en behagelig rødlig skjær til kjøtt, fjærkre og fisk. De beste valgene er kommersielt høstet vill svart kirsebærtre i chips. biter, planker, blokker eller logger. Hvis du fortsatt er bekymret for noen smidgen av blåsyre igjen i vill svart kirsebærtre, være sikker på at veden du bruker har blitt strippet for bark. Som treets ytre huden, absorberer bark urenheter for å beskytte den indre tre, så det er der eventuelle giftstoffer ville være.
Ikke overvelde Mat

Som med alle hardtre for røyking og grilling, bruk ville svart kirsebærtre med forsiktighet for å unngå overveldende mat. Suge veden godt før du setter den på bålet for å gjøre det røyk og ulme i stedet flamme. Med en runde kullgrill ca 2 fot i diameter, tilsett 1/4 kopp gjennomvåt chips når kullene har slått grå-hvit. Røyk skal stige så snart du legger til tre, så umiddelbart sette kjøtt, fjærfe eller fisk på grillristen. Hvis grillen har en hette, senk den etter at kjøttet er plassert på risten for å fange all røyken. Start alltid ut med en liten mengde ved for smaken. Du kan alltid legge til flere hvis smaken er ikke sterk nok for din smak, men du kan ikke ta bort noen smaken som allerede er kommet inn i maten.
Bilder matlaging alternativer

Ville svart kirsebær flis og biter fungerer best når grilling av kjøtt, mens tregere brennende blokkene og logger er best hos røykere. Planker brukes i konvensjonelle ovner for steking av kjøtt, fjærkre og fisk. I tillegg til å gi sin egen smak, kan ville svart kirsebærtre i alle dens former bli dynket i vin, øl, whiskey eller fruktjuice å legge mer smak til mat. Svart kirsebærtre fungerer spesielt godt med fisk, så en planke kan være gjennomvåt i varmt vann med saften av en sitron for å legge en pikant smak. Okse indrefilet kan grilles, røkt eller stekt over svart kirsebærtre dynket i whisky.