Hvordan Blanch Lettuce

Blanche fordyper mat i kokende vann, deretter undertrykker den i isvann for å stoppe varmen fra å fortsette å koke den. Blansjere salat fjerner en bitter smak som ofte forbindes med hagelaget varianter, og endrer strukturen for enkelte retter
. Du trenger
stor pott
Salt
stor bolle
Metal tang eller hullsleiv
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Fyll en stor pott tre fjerdedeler med vann. Legg en sjenerøs dash av salt. Plasser potten over høy varme og bringe vannet til fosskoking.
   

2. Fyll en stor bolle halvveis med kaldt vann. Legg nok isbiter for å heve vannstanden til tre fjerdedeler fulle. Sett bollen i nærheten av komfyrtopp.
   

3. Skyll salatbladene i kaldt vann og slippe dem i kokende vann. Skjær salat blader i strimler hvis oppskriften krever strimler. La dem koke i ca 20 sekunder før du fjerner bladene med metall tang eller en hullsleiv. Slippe bladene ned i isvann.
   

4. Tillat bladene til å sitte i isvann i 30 sekunder før du tar dem med tang eller hullsleiv. Plasser salatbladene på et papirhåndkle for å drenere overflødig vann.