precook dine suppe nudler og mål for litt ustekt. Den beste indikatoren for ferdig-ness er smak. Du vil de skal være seig og fast, fordi de vil suge opp den varme væsken og myker gang lagt til suppe. Når nudlene er ferdig, fjerne potten fra ovnen og hell din nudler og kokevannet i et dørslag satt i vasken. Bruk grytekluter for å beskytte mot den varme dampen fra det kokende vannet, og hell sakte. Når nudlene er i dørslag eller sil, skyll dem umiddelbart med kaldt vann. Det kjølige vannet stopper nudler fra matlaging lenger og blir for myk før servering med suppe.
Bilder Keeping Noodles Separer

Den beste metoden for å holde nudler klistrer seg sammen avhenger av hva slags noodle som brukes. De fleste asiatisk stil nudler laget av ris eller bokhvete mel gjøre det bra når dynket i en bolle med vann fra springen. Tradisjonelle pasta nudler laget av hårte typer og semulegryn hvetemel bryte ned når venstre for lenge i vann; i stedet, kaste disse nudler med et par teskjeer av olje for å holde dem fra stikker. Hvis suppe buljong inneholder naturlig forekommende olje eller smør, samle et par spiseskjeer av buljongen og bland med nudler.
Sirkulasjon forstekt Noodles

For å tjene suppe, plassere en enkel servering av nudler i en bolle med suppe og øse suppe over toppen. For tykkere nudler eller når serverer en folkemengde, kaste dine kokte nudler i suppe potten og tillate dem å varme et par minutter. Ved bruk av forhåndskokte nudler rett fra kjøleskapet, bør du vurdere hvorvidt de trenger å bli varmet. Tynnere nudler som risnudler blir varme nesten umiddelbart da lagt til småkoking væske; tykkere nudler som fettuccine kjøle suppen ned hvis servert rett fra kjøleskapet. Å varme kjølt nudler, mikrobølge enkelt porsjoner i en mikrobølgeovn-safe fatet på høy i 45 sekunder. Alternativt plassere kalde nudler i et dørslag eller sil, og senk for 40 til 60 sekunder per enkel servering i en gryte med kokende vann.
Bruke Tykningsmiddel i buljong

Fortykningsmidler som anvendes i supper kan også påvirke klarheten av den flytende buljong. Ved hjelp av mel kan resultere i mer ugjennomsiktig kjøttkraft. I stedet velger maismel for sin nøytrale smak og evne til å tykne væsker uten å legge skydekket. Ved utskifting av maismel for mel som fortykningsmiddel i noodle soup, bruke halvparten av maismel som mel kalles for i oppskriften, fordi maismel har dobbelt jevning makt. Ikke legg cornstarch direkte til din suppe væske; stedet, bruk en krukke med et tettsittende lokk til å blande like mengder maismel og vann. Legg denne blandingen til suppen, helle i en langsom strøm og omrøring for å forhindre klumper.