Hvordan Cook Strimlet svinekjøtt Roast i en Roaster

Du kan aldri se en sann erstatning for den tradisjonelle ovnen, men du sikkert har flere alternativer når det gjelder å supplere en. Ta elektrisk stekeapparater, for eksempel. De tar opp omtrent like mye plass som en mikrobølgeovn, nå ovn temperaturer uten å varme hele kjøkkenet i prosessen og er ideelt når du trenger for å lage en tøff stek lav og treg. Svinekjøtt skulder, standard kutt brukes til strimlet svinekjøtt, trenger flere timer på stekepanne til mørt nok til å makulere. Du kan bruke den nedetiden - og den ekstra plassen roaster gir deg - å lage alle dine side retter i din vanlige ovnen mens du venter
hva du trenger
4-6 lbs.. beinfri svinekjøtt skulder
kjøkkenkniv
Kosher salt
Tørket krydder
Oil
Tongs
Kjøtt gaffel (valgfritt)
Papir badehåndklær
terninger løk (valgfritt)
terninger selleri (valgfritt)
terninger gulrøtter (valgfritt)
braising væske
Surt ingrediens
Probe termometer
Instruksjoner

1. Fjern svinekjøtt skulder fra kjøleskapet og plassere den på et skjærebrett. Trim 1 /2- til 3/4-tommers tykke lag av fett som dekker den ene siden av svinekjøtt skulder, som kalles en & quot; fett cap, & quot; . ved hjelp av en kjøkkenkniv
   

2. Trim mindre, tynnere lag av fett, kalt & quot; falsk cap, & quot; fra svinekjøtt ved hjelp av en kjøkkenkniv. Fjern eventuelle store deler av ytre fett fra steken også. Kast fettet eller reservere det for en annen bruk.
   

3. Krydre steken Smak til med kosher salt og spice gni av valget. Du kan også lage din egen gni med svinekjøtt vennlige tørket krydder som spisskummen, paprika og chili pulver, for å nevne noen. Bruk 1/2 ss tørket krydder og en teskje salt per pund av svinekjøtt som en retningslinje.
   

4. Drypp bunnen av roaster med olje og sett den til 350 grader Fahrenheit. Plasser svinekjøtt i roaster til brun.
   

5. Slå svinekjøtt bruker tang, hvis mulig. Hvis steken er for ujevn fasong eller skjev å slå trygt med tang, bruke et stekegaffel. Fjern steken etter at du brun det på alle sider og legg den på en tallerken dekket med tørkepapir
   

6. Hell en duskregn av olje i roaster og tilsett 2 kopper Mirepoix grønnsaker -. 2 deler terninger løk til en del hver terninger selleri og terninger gulrøtter - for å legge grunnleggende aromaer og smaker. Stek grønnsakene til de er møre og senk varmen til 190 grader F.
   

7. Flytt mirepoix til sidene av roaster og plasser svinekjøtt i sentrum. Hell nok væske til å nå halvveis opp svinestek. Du kan bruke hvilken som helst væske til braise svinekjøtt i. Vann, vin, øl og lager alle gjør den samme jobben i en stek, de bare legge til ulike smaker.
   

8. Legg til en syrlig ingrediens til roaster. Acid fungerer med varme for å bryte ned bindevev, noe som gjør svinekjøtt lettere å makulere senere. Man kan lapskaus tomater per stek er farten til ingrediens når du trenger syre i en stek, men 1/2 ss av noe eddik eller sitronsaft vil gjøre.
   

9. Dekk roaster og stek svinekjøtt i 30 minutter. Avdekke og sette inn en sonde termometer i stekepanne eller væske til det dekker den lille fordypning i midten av sonden. Om nødvendig, justere varmen på roaster så de Braising flytende tiltak mellom 180 og 190 grader F.
   

10. Dekk svinekjøtt og braise det før gaffel anbudet, vanligvis omtrent 1 til 1 januar /2 timer per pund. Begynne å sjekke steke for ømhet etter ca 3 til 4 timer. Bruk tang og en gaffel til å makulere kjøttet fra fett og legg den i en egen bolle.