Fra det franske ordet for & quot; couler, & quot; betydningen & quot; å flyte, & quot; coulis betydde opprinnelig saftene renner fra kokt kjøtt. I den moderne kulinariske verden, er det en generell betegnelse for en saus laget av noe frukt eller grønnsaker, for eksempel tomater, paprika, jordbær eller bringebær. Noen coulis oppskrifter ringe for råvarer, men mais coulis fungerer best hvis du bruker kokt mais, enten fersk, frossen eller hermetisert.
Making Corn Coulis

For mais coulis med fersk mais, begynne med å kutte korn kjerner av cob. Så, for alle typer korn, fres kjerner ca 4 minutter med ingredienser som litt hakket sjalottløk, hvitløk, fersk basilikum, salt og pepper. Puré ingrediensene i en blender eller food prosessor til konsistensen du ønsker. Noen oppskrifter ringe for en helt glatt coulis, mens andre trenger en tykk konsistens
Ved hjelp av en Coulis Sauce

Corn coulis parene godt med smaker av fugl, fisk. - - spesielt laks, kamskjell og reker - og noen kjøtt, som biff og skinke. Betjene coulis på toppen av protein eller sammen som en grønnsak selvfølgelig hvis coulis er tykk. De coulis fungerer også som et pålegg for suppe, spesielt krem ​​supper, for eksempel rød paprika suppe, der dens lys gul farge kontraster levende med suppe.
Coulis som en ingrediens

Når du legger til mais coulis som ingrediens i andre retter, utdype du smaken av disse rettene, og legger sødme og smak av mais. For eksempel, gjør Chef Vitaly Paley av Paley Place restaurant i Portland, Oregon, en risotto bruke korn coulis, sopp, krabbe og pesto. Den coulis legger også smak til vanlig risotto, polenta, potetmos eller blåskjellsuppe. Det kan også danne utgangspunkt for en terte iskrem, for eksempel sort bringebær.