Vanligvis beskrevet som på størrelse med en fyrstikk, de fleste oppskåren vegetabilske strimler er faktisk mye større enn de små tre rektangler. Som regel er oppskåren strimler skåret i 1/8-tommers tykke strimler alt fra 1 1/2 til 3 inches lang, avhengig av dine egne preferanser. Mandolines gi deg flere valg i bredder, og gir variable blader for oppskåren kutt alt fra 1/16 tommer til 2/3 tommer bredt.
Bilder Cutting-Edge Teknikker

Å gjøre de små kutt for oppskåren strimler, begynne med å kutte grønnsaker i skiver så tykk som du vil at endelige strips til å være, for eksempel 1/8 tommer, 1/4 tommers eller tynnere. Deretter stable skiver og skjær dem i den endelige strimler. Enten la strimlene uansett lengde de kommer ut for å være, eller klippe dem i to for å få kortere staver. Klassisk utdannet kokker kanskje kvadrat av endene av hver stripe, men du vil kaste bort noen av de vegetabilske ved å gjøre det.
Putting Strips bruke

Selleri, gulrøtter, agurker, purre og poteter er noen av de mer vanlige oppskåren grønnsaker å bruke i elegante buljonger for posjert fisk, som garnityr på toppen av fisk, fjærfe eller kjøtt, eller i salater, som for eksempel coleslaw eller agurk. Du kan julienne andre grønnsaker også, for eksempel rødbeter for borsjtsj suppe, paprika, vårløk eller sukkererter for asiatisk stil stir-fries retter, eller til og med sellerirot eller pastinakk tilberedt som en siderett for roastbiff.


Classic Bruker for oppskåren grønnsaker

japansk eller fransk mat gi to mat valg for å bruke oppskåren grønnsaker. Mens shoestring pommes frites ikke serveres bare i Frankrike, vil disse skinny småstykker minne deg på fransk bistro-stil pommes frites. For en mer sunn fransk klassiker, prøv en sellerirot salat med remulade dressing laget av majones, sennep, kapers og urter. I sushi, oppskåren gulrøtter eller agurk utfylle delikat natur rå fisk med små, bite-sized crunchiness.