Hvordan caramelize Your Honey

Honnings fruktose caramelizes lik sukrose - eller sukker - kommer fra fargeløs til mørk karamell og fra luktfri til complexly aromatisk med noe mer enn varme, men det gjør det raskere og til en lavere temperatur . Honey caramelizes i ca 1 til 2 minutter på rundt 240 grader Fahrenheit - betydelig mindre enn tabellen sukker er 350-F-Karamellisering punkt. Honning er ikke så tilgivende som tabellen sukker når det gjelder tid og temperatur, skjønt, og tilberede den for så lite som et minutt over de anbefalte 1 til 2 minutter på mer enn 250 F forårsaker honning til å svi
. Ting Du trenger
Honey i en glasskrukke
Heavy bunnet kjele
silikon-belagt eller treskje
Instruksjoner

1. Fyll en kasserolle omtrent halvfull av vann og legg den på komfyren. Legg inn en åpen krukke med honning direkte i vannet og ta den med til en byll.
   

2. Slå av varmen etter at vannet begynner å koke, og la glasset av honning sitte for et par minutter . Hell honning i en tung bunn kasserolle. Honey utvider som det suser. Bruk en kjele stort nok til at honning ikke når mer enn halvveis opp sidene.
   

3. Skrap de rester honning fra glasset ved hjelp av en silikonbelagt eller tresleiv og legg en spiseskje vann per halvliter. Fest en candy termometer til kasserolle og satt varmen til lav.
   

4. Varm honningen til den når mellom 240 og 250 F uten røring det, øker varmen fra lav til middels lav . Honey begynner å koke på rundt 240 F.
   

5. Simmer honning på 240-250 F i 1 til 2 minutter eller til den når ønsket Karamellisering. Du kan fortelle nivået Karamellisering etter farge og aroma.
   

6. Ta gryten fra varmen og la det stå rolig til den er avkjølt for å varme. Flytting av honning for mye eller omrøring når den kjøles forårsaker den til å krystallisere. Du vil ha karamellisert honning litt varme slik at du kan helle det i oppbevaringsboksen eller krukke enkelt.
   

7. Hell honningen i en krukke eller glass og lagre honning ved romtemperatur. Karamellisert honning holder på ubestemt tid.