Hvordan Blanch en Egg

Blanchering er en prosess med flash-kokende mat for en kort periode uten å koke maten helt gjennom. Dette gjøres vanligvis med frukt som fersken for enkel fjerning av huden, grønnsaker som grønne bønner for å styrke sin naturlige farge eller kjøtt som for eksempel ribbe for å fjerne overflødig fett. Mens egg er ikke mat som er vanlig forvellet, gjør det i eller ut av skallet sitt, kokt eller rå, har sine nyttige formål
. Du trenger
Egg
Medium gryte eller kjele
Stor bolle
Vann til koking
Vann til et isbad
Ice
Stove toppen
Øse
Blanche en Egg

1. Ta en gryte med vann til en full, rullende koke på komfyren toppen over høy varme.
   

2. Forbered et isbad på en nærliggende benkeplate eller bord ved å fylle en stor bolle halvveis full med is og deretter tilsette kaldt vann, slik at om lag 2 inches av plass fra kanten av bollen, mens du venter på gryte med vann for å nå en byll.
   

3. Når vannet har nådd en full koke, bruk sleiv til å nøye senke en romtemperatur egg i kokende vann.
   

4. Kok et rått egg i skallet sitt i ett til to minutter, avhengig av om du ønsker egget å være delvis gjennomstekt. Kok en kokt egg eller en rå egg ut av skallet for ikke mer enn 30 sekunder. Hold varmen på høyeste innstilling.
   

5. Bruk sleiv til å forsiktig fjerne egg og umiddelbart overføre den til isbadet å stanse matlaging.
   

6. Ta egget fra isbadet når det er kjølig å ta på.