Hvordan Cut oksehale

oksehale er fullpakket med kjøtt, bindevev og en sjenerøs lag med fett, men det krever ikke mye arbeid å bryte ned. Oksehale gjennomsnitt ca 3 fot lang, og du må klippe den i håndterbare segmenter før du kan koke den. Men før du kan klippe det, må du strippe den for dens innholdsrik dekning av fett, noe som gjør mellomrommene mellom bein synlig. Mellomrommene mellom bein tjene som et naturlig guide for kniven. Med halen i segmenter, kan du se betydelig mengde kjøtt, kollagen og marg den inneholder
. Du trenger
Chef kniv eller kokk kniv
Towel
Instruksjoner

1. Skjær oksehale i to for å gjøre det lettere å jobbe med. Du kan bruke noen tunge skarp kniv; en vanlig kokk kniv eller kokk kniv vil gjøre
   

2. Ta tak et stykke oksehale ved en av endene.; det spiller ingen rolle hvilken ende. Bruke et håndkle for å bedre grep hvis du må. Plasser bladet på en kokk kniv eller filet kniv vendt bort fra deg mot fettet som dekker halen på en liten vinkel nedover.
   

3. Skjær fettet av halen i strimler. Skjær en stripe av fett, drei halen i hånden litt, deretter skjære en annen stripe av fett av. Snu halen rundt og ta tak i det ved den andre enden og gjenta. Stripe fettet av den andre halvparten av halen når du er ferdig med den første.
   

4. Gå over halen halvdelene igjen med kniv, skjære bort noen biter av fett at du tapte den første gang rundt. Klipp av de løse bitene av fett og bindevev som henger utenfor den brede enden av halen, den enden som var koblet til rumpe av dyret.
   

5. Slice halen inn i segmenter hjelp mellomrommet mellom beina som en guide. Mellomrommene mellom bein blir synlig når du trimme fettet bort. Halen bein er koblet til hverandre med vev som ligner på leddbånd, og du kan bruke en kokk kniv eller kokk kniv til å kutte dem.