Hvordan BBQ: Forskjellen mellom røyke & Grilling

Så du finne det kanskje på tide å få "gni" på røyke kjøtt, fisk og fjærkre - og du ikke henviser til den siste krydder som bokstavelig talt blir gnidd inn mat. Du er nysgjerrig på forskjellen mellom røyking og grilling mat og kanskje om du skal kjøpe en røyker. Når du sammenligne og kontrast begge teknikkene, kan du se hvor forskjellige de er og hvorfor enkelte matvarer er vanligvis bedre egnet til en teknikk eller det andre.
Røyke det Sakte

1. Smoke mat når du har tid til mørt det og tilegner den med en røykfylt eller "utendørs" smak. Tenk på en røyker som ligner på en utendørs ovn, bare med flis eller flavored briketter plassert over varme glør som bader maten i smaken som det kokker. Noen vanlige flavored flis inkluderer eple, sedertre, kirsebær, hickory og pecan. Røykere kommer i alle former og størrelser, med noen som kjører på gass og andre på kull
   

2. Røyk matvarer som brisket, skinke, ribbe og steker -. Tøffere kjøtt som du kan lage mat langsomt i en innendørs ovn eller en elektrisk treg komfyr
   

3. Place mat i en røyker, slik at temperaturen varierer mellom 200 og 300 grader Fahrenheit.; koker det i minst 2 timer og ikke lenger enn 24 timer. Når du plasserer mat i en røyker, kan du vanligvis la det koke bort og kanskje røre brikettene bare én gang. Mens grilling er noen ganger en høy vedlikeholdsaktivitet, krever røyking lite til ingen tending.
   Grill det raskt
   

   1. Grill mat når du ønsker å lage mat det raskt, kanskje til og med i løpet av noen minutter. Grilling sel i safter av kjøtt mens bruning eller caramelizing overflaten.
      

   2. Grill matvarer som kylling, hamburgere, pølser, koteletter og biffer. Marinader kan gi ekstra smak til disse matvarene, spesielt hvis du la kjøttet i kjøleskap i marinaden noen timer eller over natten.
      

   3. Grill mat enten direkte eller indirekte over en flamme, snu det minst én gang for å sikre konsekvent matlaging på begge sider. Selv om du ikke kan svi maten i en røyker, kan du enkelt lage en sprø utvendig på mat når du griller den.