Hoved mattrygghet bekymring i håndteringen av stuffing gjør at den er grundig oppvarmet. Toppet med kjøtt buljong i en gryte eller stappet inn rått kjøtt eller fjærfe, kan brød eller andre karbohydrater i stuffing gir en utmerket medium for vekst av bakterier som forårsaker matforgiftning. Disse patogener kan bli ødelagt hvis stuffing varmes opp til 165 grader Fahrenheit, råder US Department of Agriculture. Implikasjonene av dette sikkerhetskravet er flere: tine stuffing forberedt på forhånd grundig før matlaging eller oppvarming, chill leftovers raskt og tine rester helt før oppvarming. Bruk et termometer, ikke matlaging tid eller utseende, for å bestemme den innvendige temperaturen.
Frysing i Advance

Spesielt for stuffings med mange ingredienser, matlaging og frysing på forhånd kan spare tid på middag dagen. Brød, grønnsaker og andre ingredienser kan bli hakket, sauteed og erfarne, deretter frosset. Ernæring tjeneste direktør Mary Kimbrough fortalte & quot; The Dallas Morning News & quot; som smaker av løk, selleri og urter kan intensivere med frysing, slik at du kanskje må redusere mengder. Kjøtt, pølse eller skalldyr skal tilberedes grundig før de blir lagt til blandingen. En farse som har egg kan eller ikke kan fryse også, så du kan ha til å eksperimentere eller legge eggene etter at blandingen har tint. Alternativt legge egg og stek stuffing i en gryte, og deretter fryse det å bli tint for oppvarming. Tillat 12 til 24 timer i kjøleskapet for fullstendig tining, deretter bake gryte. Fordi matlaging stuffing i hulrommet av en kalkun eller kylling kan være risikabelt, er det dobbelt viktig å sjekke den interne temperaturen på stuffing før du serverer den.
Frysing Leftovers

Innpakket lufttett, leftover stuffing kan fryses i en måned. I likhet med andre proteinbaserte rester, bør stuffing fryses så snart den er avkjølt. Matbårne patogener formere seg raskest i & quot; faresonen & quot; mellom 40 og 140 F, så holder matvarer enten varmere eller kaldere enn dette. Frysing av allerede forurenset stuffing vil avta, men ikke stoppe bakterievekst, er viktig slik sikker håndtering før frysing. Skjeen stuffing inn i en fryser pose eller fryser bag. Klem luften ut av posen. Dato pakken og bruke den innen en måned.
Freezable Masse Alternatives

Selv stuffings laget med brød og grønnsaker fryse godt hvis korrekt håndtert, er det mulig du vil ha klumpete eller doughy resultater etter frysing. Eksponering for fjærfe eller kjøttsaft kan gjøre left stuffing altfor fuktig eller lim. Problemet er ikke ved håndtering, men i valget av farse. Hvis du planlegger å gjøre nok stuffing å fryse etter et måltid, bedre valg er all-grønnsak eller frukt-og korn-baserte stuffing oppskrifter. En nepe, eple, quinoa eller bygg blanding kan returnere stuffing til en glutenfri diett og bringe nye teksturer og smaker til tradisjonelle fjørfe og kjøttretter.