Forbered Cornish høner ved å fjerne eventuelle giblets fra hulrommet, vaske fuglen under kaldt, rennende vann og kutte ned på brystbenet å flate kylling. Fuglen kan også deles i to helt, slik at den kan tilberedes på samme tid som den butterflied kuttet. Fjern eventuelle store bein, om ønskelig; Men bein legge til den generelle smaken av kylling og er lettere å fjerne når kokt.
Baking

Sett fuglene inn i ovnen, dekket med aluminiumsfolie til holde dem fuktig. Fjern tinfoil ca 10 minutter før hønene er ferdig slik at huden til brun. Kontroller at Cornish høner er gjort ved å sette inn et steketermometer inn i indre lår, nær brystet. Ikke ta på beina så dette kan kaste av lesing og gjøre det vises kokt når det ikke er. Temperaturen bør lese minst 165 grader Fahrenheit når kokt. Fjern fugler og telt med aluminiumsfolie, la dem hvile i ca 10 minutter, slik at fuktigheten å omfordele gjennom kjøttet, noe som gjør det mer anbudet.

Hensyn

Hold et tett øye på hønene som de bake som de koker raskere enn vanlige høner og kan bli tørr og tøff raskt. Steke fugler med ekstra grønnsaker plassert rundt dem for ekstra smak under kokeprosessen. Grønnsakene vil gjøre en enkel siderett. Mariner hønene for 4 timer til 24 timer før baking for å sikre ekstra smak gjennom kjøttet.
Alternatives

The Cornish høner kan også være stekt eller grillet. Coat en dyp bunn skillet med olje og sett den på middels høy varme. Koker de delte høner på begge sider i 10 til 15 minutter eller til gjennomstekt og en mørkebrun farge. Alternativt varme en grill til middels varme og lett olje de preparerte høner. Sett dem på grillristen og grill fuglene for 45 til 60 minutter på indirekte varme eller til kjøttet termometeret leser 165 grader C og hønene er brunet.