Hvordan lage Brown Mustard (5 trinn)

Mustard tjent sitt navn takket være den prosessen som brukes av de gamle romerne å produsere krydder, bemerker matvitenskap forfatteren Harold McGee i sin bok & quot; På Food and Cooking & quot;. Romerne dynket sennepsfrø i vin, eller & quot;. Mustam & quot; Prosessen med å lage sennep er den samme i dag. Bruke brune sennepsfrø i stedet for hvit eller gul vil gi deg en sennep med mer pungency og zing. Du kan tilpasse brun sennep ved å legge ulike smakstilsetninger eller søtningsmidler
. Du trenger
Brown sennepsfrø
Eddik (valgfritt)
Mixing bowl
Vin eller øl (valgfritt)
plastfolie
Food prosessor eller krydder jeksel
Honey eller annet søtningsmiddel
Urter og krydder
glass med tettsittende lokk
Instruksjoner

1. Kombiner de brune sennepsfrø og eddik eller vann i en stor bolle. Du kan bruke like deler sennepsfrø og væske eller bruke litt mer væske for å gjøre et skarpere sennep. For å gjøre en søtere sennep, legge til litt øl eller vin til blandingen.
   

2. Dekk bollen med plastfolie og la frøene til å suge i væsken i opptil 36 timer. Hvor lenge å suge avhenger av hvor gamle frøene er. Eldre frø er tørrere og trenger en lengre soaking før du kan male dem.
   

3. Grind sennep frø og væske i en food prosessor eller krydderkvern til en lime former. Du kan male det før det er glatt eller la noen hele frø eller deler av frø i blandingen.
   

4. Legg krydder og søtningsmiddel til sennep til din smak. Du kan lage en honning brun sennep ved å legge til et par skjeer av honning, for eksempel. Du kan også bruke melasse eller brunt sukker for å blidgjøre sennep. Krydder for å legge inkludere karri for en indisk-stil sennep eller cayennepepper for en krydret krydder.
   

5. Hell sennep i glasskrukker med tettsittende lokk, som MAS glass. Sett lokk på glassene og legg dem på et mørkt sted, for eksempel et kjøkkenskap. La sennep sitte i minst et par dager før du smaker den. Når sennep har en smak du liker, lagre den i kjøleskapet.