Sur melk er melk som begynner å gå dårlig. Kjernemelk er en god erstatning for sur melk, men det er et annet produkt som er målrettet dyrkes for å skape en syrlig smak. Buttermilk kan også bestå av melk igjen fra smør-churning prosessen. Både surmelk og kulturmelk formidle en frisk smak til oppskrifter. Du kan simulere denne smaken ved å tilsette 1 ss sitronsaft for hver 1 kopp melk. La blandingen sitte i fem til ti minutter før du bruker i en oppskrift.
Hvorfor det fungerer

Syren i sitronsaft gjør melken koagulerer og bli tykkere. I tradisjonell surnet melk, gjør bakterier dette arbeidet. Sitronsaft alternativet er tryggere som det ikke formidle de potensielt skadelige giftstoffer av naturlig surnet melk.
Andre erstattere

Sitronsaft kan legges til alle typer melk - skummet, lav-fett eller hele - for å skape den surnet melk effekt. Forholdet er fortsatt på en spiseskje med juice til en kopp melk. Hvis du ikke har noen sitronsaft, kunne du også surt en kopp melk med en spiseskje med eddik eller to spiseskjeer fløte av tartar. Blande 1 del melk og 2 deler vanlig yoghurt er en annen måte å skape luktene av surmelk.
Sour Milk Kan være usunn

Selv om du har litt sur melk på hånden, kan du melde deg på sitron-indusert surmelk i stedet. Melk som smaker bare litt sur og er ikke helt godt å drikke kan være greit for matlaging og baking, men det kan også inneholder store mengder farlige bakterier. Din sikreste alternativet er å avhende melk som begynner å forsure og forsurer din egen med sitronsaft.