Den mest brukte naturlig casing kommer fra en gris er tynntarmen. De er vanligvis 32-35 millimeter i diameter, eller bare over en tomme, og ofte encase bratwurst og andre ferske pølser. Jo større to tommer og 4-tommers foringsrør som brukes for spole pølser og pølser noen tørket kommer fra midten og store tarmen. Sau og lam foringsrør er mindre, brukes til frokost pølser, andouille og cocktail pølser. Biff foringsrør kan være 2 til 4 inches eller mer, og blir brukt for større deli pølser.
Mye Guts

Hvis du tar dine første små steg som et hjem pølsemaker, er det best å kjøpe et par kilometer av foringsrør fra en vennlighet lokal slakter. Hvis du bestiller fra en pølse forsyning huset, vil du motta en stor mengde av foringsrør - noen ganger hundrevis av verft - pakket i en bøtte med enten tørt salt eller en konsentrert saltlake. De vil forbli trygg under kjøling i uker eller år, så lenge de blir værende i sitt salt. Dessverre, de tar opp store mengder kjøleskap plass. Det er bare naturlig å tenke på å fryse dem som en alternativ metode for langtidslagring.
Problemet med Freezing

Selv om det er den opplagte måten å holde noe kjøtt produkt fersk på ubestemt tid, de fleste leverandører anbefaler mot frost sine naturlige foringsrør. Det er flere gode grunner til at anbefalingen. Kassene er naturlig delikat, og har en tendens til å tørke opp og bli sprø etter at de er frosset. De kan også bli harsk etter lang tids lagring, eller anskaffe & quot; av & quot; smaker fra fryseren. Dersom noen del av foringsrøret utsettes for luft, kan de bli harsk og misfarget fra fryseren brenne. Alle disse farene kan kompromittere nytten av foringsrør.
En del av løsningen

Hvis du mangler kjøleskap plass og ikke har en sirkel med andre entusiaster til ta det overskytende foringsrør av hendene, et par alternativer finnes. Det ene er å kjøpe ekstruderte kollagen foringsrør, som kan holdes i pantry. Hvis du foretrekker å fortsette å bruke naturlige foringsrør, beskytte dem mot fryse største farene ved å pakke dem i saltlake. Skille foringsrør i porsjoner som passer for en gruppe med pølse, og skyll dem som du ville gjort på pølse-making dag. Plasser hver del i et stramt-forsegling mat-pose, og dekke foringsrør helt med saltvann. Kassene kan fryses i sin saltlake i seks til 12 måneder uten merkbart tap av kvalitet.