Kan jeg suge poteter i vann over natten før du gjør potetmos

?

Enten du har vokst dem selv eller de taters kommer fra en boks, nesten hver kokk setter sin egen vri på klassiske potetmos. Som mange kulinariske triks, men er fortsatt ideen om soaking poteter før inkludere dem i din favoritt mashed oppskrift splittende; noen sverger til metoden, mens andre hevder det finnes bedre måter. Eksperimentere med din egen oppskrift er den mest pålitelige måten å formulere en mening om emnet, men før du begynner å mekke, hjelper det å være informert.
Til støtte for Soaking

  • Poteter naturlig inneholder en stivelse kjent som amylose. Hvis du piske opp potetmos uten å fjerne noe av denne stivelse, ender du opp med en deigaktig, gummiaktig parabolen. Soaking poteter i vann over natten fjerner noen amylose, men for kunsten skal fungere, må du kutte spuds inn omtrent 1-tommers stykker, som utsetter en optimal mengde av areal. For sikkerhets skyld må alltid suge potetene i kjøleskapet og begrense soaking tid til over natten, med maksimal - selv om bare noen få timer gjør susen
    gjøre en Argument

  • <. p> Soaking er bare én måte å kvitte poteter for litt klissete amylose. For en kanskje raskere metode, vask skiver poteter etter parboiling eller dampende dem, men før du mos dem ved å kjøre dem under kaldt vann i noen sekunder. Dette vasking erstatter ikke vaske potato skins, som det - som soaking over natten - er rettet mot de stivelsesholdige innsiden av spuds. For ekstra forsikring, gjør følgende begge metodene ikke vondt. Prøv soaking potetene over natten, rengjøring, kutting og parboiling tots, så holder dem under kaldt rennende vann i noen sekunder før matlaging dem helt.
    A Taste for ernæring
  • < p> Bortsett fra virkningene soaking og skylle har på tekstur av potetmos, kan disse metodene påvirke næringsinnholdet. Soaking kan tappe poteter av næringsstoffer. For å beholde disse næringsstoffene og opp smaken av mos, parboil potetene på lager i stedet for å slikke dem. For en mer subtilt søt smak, parboil potetene i melk. Uavhengig av dine prep metoder, la huden på mens koking eller parboiling å beholde så mange næringsstoffer som mulig. Hvis du går med en av disse metodene, må du huske å skylle skiver poteter under kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
    Bilder Flere tater triks

  • For enda jevnere, creamier poteter , småkoke skivene i en blanding av melk og fløte etter parboiling og skylle dem. Ulike diners foretrekker ulike teksturer og konsistenser, så eksperimentere med en kombinasjon av glatting metoder - inkludert soaking, skylling og simmering - til du finner tater triks som fungerer for deg. Ikke suge poteter før steking dem; stivelsen du vil fjerne for potetmos hjelper faktisk stekte retter nå sin maksimale sprøhet.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Matlaging Teknikker

    Matlaging Teknikker

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke