Når du har tatt kalkunen ut av stekepannen, sett kjelen så det går over to brennere på komfyren. Bruk en visp eller en skje til å skrape opp biter av kalkun og urter stakk til bunnen av kjelen. Dersom Tyrkia ikke gjengi nok væske, legger akkurat nok vann til å dekke bunnen av kjelen. Over svak varme, ta med væske- og kalkun biter til et oppkok.
Finishing

Visp et par spiseskjeer hvetemel i kaldt vann i et målebeger eller liten bolle til det er glatt. Jo mer mel du legger til, jo tykkere saus, så satse på en tynn velling. Med væske i stekepanne på et oppkok, tilsett slurry i en langsom duskregn, vispe hele tiden til sausen når ønsket konsistens; ta kjelen av varmen. Thin sausen eventuelt med kyllingbuljong eller rent vann, og krydre det Smak til med salt og pepper.