Hvordan redusere Wine med sukker til en Glaze (4 trinn)

Wine er mer enn bare en drikk å tjene med middag. Du kan redusere vin med sukker for å lage en glasur til å følge alt fra roastbiff til pai. Vinen saus, kjent som en reduksjon, kan gjøres uten sukker, men sukker er spesielt nyttig for søtning av tørr vin. Du kan lage vin glasur i en kjele, hvis ønskelig, eller gjøre det i samme skillet brukes til å tilberede kjøtt. Vinen deglazes pannen så den tilberedt på smakene er en del av sausen
. Du trenger
Skillet eller kasserolle
Spoon
Instruksjoner

1. Hell et par spiseskjeer av vin i skillet og skrape sidene av pannen med en treskje til deglaze pannen. Hopp over dette trinnet hvis du ikke trenger å deglaze en stekepanne. I stedet kan du lage glasuren i en kjele.
   

2. Tilsett resten av vinen i pannen og rør inn brunt sukker eller hvitt sukker etter smak. Den totale mengden av vin og sukker bør være omtrent dobbelt så mye som mengden glasur nødvendig. Det tar bare omtrent en spiseskje sukker å bryte bitterhet av en tørr vin, men du kan legge til flere hvis du ønsker en mer seig glasur. For eksempel, hvis du ønsker å gjøre en glasur for å dekke en frukt kake, bruker så mye som 2 kopper sukker for hver kopp vin.
   

3. Ta med vin og sukker blandingen til en koke over middels høy varme under omrøring for å hindre at sukker fra glohet på bunnen av kjelen.
   

4. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til væsken reduseres med om lag halvparten . Den tid som kreves i stor grad avhenger av mengden av væske, med omtrent tre til fem minutter som er nødvendig for opptil en kopp væske. Vanninnholdet fordamper som det suser, så blandingen tykner til en glasur. Hvis du vil ha det enda tykkere, redusere det med opptil tre fjerdedeler.