Hvordan lage Posjert egg for en stor folkemengde

Koking egg kan være en skremmende utsiktene for de uinnvidde. Sprengning et egg i potten og se på sine hvite blåse av gårde i det varme vannet bare føles galt, spesielt etter å ha lest motstridende råd som finnes i en rekke av dine favoritt kokebøker og nettsteder. I sannhet, Koking egg er lettere enn det ser ut, selv om du forbereder dem for et publikum. Restauranter bruker store potter å forberede posjerte egg i kvantitet, men hjemme er det enkleste å forberede dem på forhånd
. Du trenger
6-Quart eller 8-quart kjele
Salt fra White eddik
Liten kopp, bolle eller tallerken
hullsleiv
Mat pose
stor pott
Shallow pan
Forbereder eggene

1. Fyll en 6-liter eller 8-quart kjele to tredjedeler full av vann, og bringe den til en byll. Så snart vannet koker, tilsett en spiseskje salt og 2 ss hvit eddik, og redusere varmen. Når vannet stopper synlig boblende, er du klar til å begynne.
   

2. Knekk et egg i en liten kopp, bolle eller skål, og plukke ut noen skallfragmenter. Hold cup på overflaten av vannet, og skyv forsiktig egget fra sin cup i vannet.
   

3. Gjenta til du har fire eller fem egg i vannet. Hvis du er rask, kan du bruke en kopp eller bolle. Hvis du er treg eller uerfaren, er det best å ha fem kopper klar slik at du kan legge eggene til vannet raskt.
   

4. Cook eggene forsiktig i tre minutter. På dette stadiet, vil det hvite bli nesten satt, og de plommer veldig myk. Fjern eggene forsiktig fra potten med en hullsleiv, og overføre dem til en mat-pose fylt med isvann.
   

5. Fortsett å koke før du har forberedt nok egg for din gruppe . Tillat alltid noen ekstra, fordi noen vil bryte når de er overført til isvann og andre vil bryte når de varmes opp.
   

6. Dekk bollen med egg og kjøle den over natten .
   Visning egg
   

   1. Fyll inn ett eller flere store potter med vann, og bringe den til en byll. Skru ned varmen, og vent til vannet er helt sluttet å boble.
      

   2. Løft egg fra sin kaldt vannbad i den varme potten med en hullsleiv. Tillat 30 til 60 sekunder for eggene å fullføre matlaging til en perfekt myk-posjert tekstur, eller opp til to minutter for en fastere plomme.
      

   3. Tøm eggene med en hullsleiv og server dem umiddelbart, eller overføre dem til et grunt kjele med varmt - ikke varmt - vann. De kan holdes varm i opptil en time etter oppvarming, uten nevneverdig tap av kvalitet.