Hvordan å steke en tamkanin

Kaniner og harer er blant de enkleste av spillet dyr å fange eller temme, som historisk har gjort dem en viktig kilde til protein i tider med motgang. Både ville og tamme kaniner er magert og velsmakende, men tamme kaniner er mildere i smaken og tilbyder når kokt. Porsjonering og steking er mye det samme som å kutte opp en kylling av tilsvarende størrelse
. Du trenger
Skjærebrett
Sharp boning kniv
Clean plate
Plate eller grunt bolle
Mel
Salt og pepper
Heavy skillet
matolje
Tørkepapir
Klar Rabbit
1

Plasser kanin på skjærebrett med brystkassen vender opp, og bakbena nærmeste deg. Bruk tuppen av boning kniv til å skjære gjennom hofteledd, kutte de to kjøttfulle bakbena fra kadaveret. Sett dem til side på en ren plate.
2

Roter kaninen så sine forbena er nærmest deg. Hold en forben i hånden og løfter den i en vinkel bort fra kadaveret. Føl skulderområdet med fingrene, for å lokalisere skulderblad. Plukk opp kniven og skyv spissen under skulderbladet, skjære gjennom skulderleddet for å skille forbena. Overføre disse til tallerkenen din også.
3

Slå kadaveret over slik at du ser på den tykke salen, eller loin muskler, langs ryggen. Skjær gjennom ryggraden i begynnelsen av loin, skiller den benete rib delen. Gjør det samme for halen slutten, hvor bakbena var festet. Du vil sitte igjen med en del av ryggraden, de to loin muskler og ribbeina under hoftene.
4

Ta av rib bein, hvis du ønsker, ved å kjøre kniven mellom ribbeina og laget av kjøtt som dekker dem. Knipse av de blottet bein, forlater ryggraden på plass. Skjær salen i to på tvers.
Steking kanin
1

Fyll en tallerken eller grunt bolle med mel. Sesong kaninen deler rikelig med salt og pepper, deretter mudre dem i mel til de er godt dekket. Rist av overflødig mel.
2

Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Legg nok olje til å dekke bunnen til en dybde på 1/4 tommer, deretter plassere kaninen biter i den varme oljen. Reduser varmen til middels og kok kanin stykker i 7 til 10 minutter eller til de er gylne.
3

Slå kaninen biter og stek på den andre siden for en annen 6 til 8 minutter. Fjern delene til en plate foret med tørkepapir og la dem renne i minst to minutter før servering.