Oppvarming Eye-of-Round Roast (8 trinn)

Når du varme opp kjøtt, er det viktig å få det til en trygg temperatur, men du også ønsker å gjenopprette den til sin fordums prakt - som om det bare kom fersk fra Ovnen. Oppvarming kjøtt hell - eller får det et minimum indre temperatur på 165 grader Fahrenheit uten å tørke ut - krever replikere den opprinnelige matlaging teknikk så tett som mulig. Du har en bedre sjanse til gjenoppvarming braisert kjøttstykker, som for eksempel eye-of-round steker, uten å ofre kvalitet fordi deres interne temperaturen klatrer over 165 F når du først koker dem, noe som reduserer sjansene for overkoking.
Tingene du 'll Trenger
Oven-safe fatet
Oil
Beef lager
Kasserolle
Aluminiumsfolie
Kjøtt termometer
Heat pad
Plastic wrap

Instruksjoner

1. Ta steken ut av kjøleskapet og øse ut noen stivnet, flytende fett fra væsken.
   

2. Overfør steke til en oven-safe fatet, sammen med noen form for væske. La den steke sitte i romtemperatur i ca 20 minutter og varme opp ovnen til 350 F.
   

3. Pensle et tynt lag olje over toppen og sidene av øye-for-runde steke .
   

4. Hell noen kopper biff lager - eller samme type væske du tilberedes steke i første gang - i en kjele og bringe den til en småkoke på komfyren .
   

5. Hell kjøttbuljong over øyet av runden, og legger nok til å nå halvveis opp sidene av steken.
   

6. Dekk formen tett med to lag med aluminiumsfolie i to retninger: For det første tverrgående og deretter på langs. Du vil ha en tett forsegling, slik at kondens i retten bygger seg opp på bunnen av folien og drypper ned på steken når oppvarming. Plasser øyet av runde i ovnen.
   

7. Varm øyet av runden til den når et minimum indre temperatur på 165 F. Hvis steken er stort sett intakt, sette inn et steketermometer i den tykkeste delen og vente 10 sekunder for temperaturen å registrere. Øyet av runden har en form som ligner på en av svin, bare kortere og fetere med mindre av en konisk & quot;. Tail & quot; Uansett hvilken left delen du har - senter eller slutten - alltid sette termometeret horisontalt eller vertikalt inn i sentrum, fordi det tar lengst tid å varme opp. Hvis du har skiver øyet av runde, varme den før alle brikkene er varmt og dampende. Det tar ca 20 minutter per pund for å nå et trygt serveringstemperatur.
   

8. Ta steken ut av ovnen og legg den på en varmepute. Pensle steken med olje eller smør, hvis ønskelig, før servering.