største grunnen til å bruke melk som en pasta matlaging væske er å øke rikdommen. Som pasta absorberer melken, blir det mer følsomme og utvikler en rikere, kremaktig overflatestruktur. Dette er ideelt for retter som makaroni og ost, der noen ekstra creaminess forbedrer den ferdige oppskriften. Det er viktig å bruke melk med i det minste noe fett for dette formål, men. Skummet og 1 prosent melker har mindre innvirkning på det endelige tekstur av pasta. To prosent og helmelk fungerer best som en pasta matlaging væske.
Secret å Enkle Sauser

Du kan velge å koke pasta i melk for å redusere mengden av arbeid involvert i å lage en saus. De profesjonelle mat fotografer på White om Rice Couple anbefale å legge ost direkte til pasta som er kokt i melk til å produsere one-pot makaroni og ost. Du kan også parboil pasta som spaghetti i vann, for så å avslutte prosessen i en melkebasert saus for å redusere behovet for ovn baking eller flere potter.
Hvordan Cut Out dryppende

Pasta kokker beste i vann når væsken når sitt koke potten, men du skal aldri koke melk. De høye temperaturene oppmuntre melken for å separere og løpe sammen, og produserer en klumpet tekstur. I stedet småkoke pastaen i melken over svak varme til den absorberer mesteparten av væsken. Hvis oppskriften krever sure ingredienser, som for eksempel tomater, legge dem sakte til melken under omrøring kontinuerlig. Dette reduserer ytterligere faren for curdling.
Økende en tykk hud

Hvis du varmer melk på komfyren, kan du legge merke til at det utvikler seg en tykk, proteinrik hud. Dette materialet er ufarlig, men det kan være seigt og ubehagelig. Når du tilbereder pasta i melk, fjerne hud før servering parabolen eller røre med jevne mellomrom for å bryte opp proteinklumper. Varm melk også noen ganger danner en hud mens den kjøling. For å holde dette skjer, trykker matpapir eller plastfolie mot overflaten av disken for å redusere fordampning.