Den enkleste måten å gjøre tykk yoghurt er også den mest tradisjonelle. Typisk yoghurt, enten det er butikk-kjøpte eller hjemmelaget, har en betydelig mengde væske, eller myse, suspendert i de faste stoffer. Still et dørslag i vasken eller en stor bolle, deretter linje det med cheesecloth. Hell i hjemmelaget eller butikk-kjøpte vanlig yoghurt. Brett cheesecloth over yoghurt; deretter dekke det med en liten plate til veie det ned. Vekten vil presse ekstra fuktighet, eller myse, ut av yoghurt, slik at den fortykkede faste stoffer bak. Denne prosessen kan ta alt fra noen minutter til flere timer, avhengig av hvor tykk du liker yoghurt. Hvis du har tenkt å la det press for mer enn to timer, sett dørslag inne i en bolle å fange whey og avkjøl den for å hindre ødeleggelse.
Legg Flere Protein

Hvis du gjør yoghurt fra bunnen av hjemme, kan du endre ingrediensene for å oppnå konsistens du ønsker. Protein er det som gjør yoghurt tykkere under gjæringsprosessen. Når melken varmes opp, melkeproteiner koagulere, forårsaker de faste stoffene skilles fra væskene. Legge fettfri tørrmelkpulver til melken din før du gjør yoghurt resultater i tykkere yoghurt fordi tørrmelk legger protein uten å legge ekstra væske.
Øke varmen

Holding melk ved 200 grader Fahrenheit i 20 minutter eller lenger fordamper noe av væsken, konsentrering av melkeproteiner som til slutt blir yoghurt. Fordi du bruker mindre væske i begynnelsen, er det resulterende yoghurt naturlig tykkere. Bruk en candy termometer og se melken nøye under denne prosessen. Det er veldig lett å skålde, eller brennes, melk på dette stadiet, som ødelegger din yoghurt.
Øk Fermentering Tid

Økning av gjæring tid, eller den tiden du la yoghurt å stille, resulterer i tykkere yoghurt. Det gir også yoghurt kulturer mer tid til å lage syre, som gir yoghurt sin karakteristiske tang. Hvis du lar det for lenge, går yoghurt fra positivt tangy til downright surt. Nøkkelen til denne teknikken er å balansere tekstur og smak. Hvis du ønsker å spise yoghurt vanlig, kan det hende du ikke liker det så syrlig. Men hvis du har tenkt å smak den med søt fyllinger som frukt pureer eller syltetøy, litt ekstra surt kan ikke være et problem.