Det er noen typer av frosne reker å velge mellom på matbutikk. Først finne ut hvilken størrelse reker du vil dype yngel. Du kan velge store eller jumbo-størrelse reker, eller bruke mindre reker å lage bite-sized popcorn reker. Velg mellom reker med skallet på eller allerede skrelles. Shell-on reker beholder sin smak bedre enn pillede reker, men skrellet reker er mer praktisk og tidsbesparende.
Tining og Prepping

Plasser den frosne reker i kjøleskapet for å tine helt over natten. Hvis reker fortsatt har skallet på, ta de to øverste ben og trekke godt ned slik at resten pop off som du trekker ned. Dette frigjør skallet, noe som gjør det lett å skrelle av. Hold tampen intakt på større reker. For å fjerne blodåre kjører ned reker rygg, driver en liten liten kniv i midten av reker der venen er å pakke den ut. Skyll rekene under kaldt vann. Butterfly, slice dypere inn på baksiden der du fjernet venen og og spre de to halvdelene åpne som en bok. Flat ut litt ved å trykke på reke rygg med håndflaten.
Battered og Crispy

For mørbanket, frityrstekte reker, kombinere mel med melk, en egg og smeltet smør i en bolle. For hvert pund av reker, bruker ca 1 kopp mel, 1/2 kopp melk, ett egg og en 2 ss smør. For øl-battered reker, erstatte melken med øl, som gir aroma og resulterer i en sprøere skorpe. Krydre batter Smak til med salt, pepper og krydder som hvitløk pulver, cayenne pepper og varm saus. La røren å sitte i romtemperatur i minst 30 minutter for å hjelpe røren tykkere og hold deg godt til reker. Batter reker, mudre hver og en lett i mel, deretter i røren, slik at de er fullt belagt.
Panert og Crunchy

Hvis du foretrekker crunchier reker, frakk dem i brødsmuler i stedet for batter. Tilsett mel til en bolle og bryte et egg inn i en annen. Scramble egg med litt vann for å lage en egg vask. For brødsmuler, velger vanlig, tradisjonelle brødsmuler eller japansk panko brødsmuler. Selv om begge er fine til steking, på grunn av deres flat form og større størrelse, panko brødsmuler ikke absorberer så mye olje som tradisjonelle brødsmuler, noe som resulterer i lettere, ekstra crunchy reker. Du trenger ca 1 til 1 1/2 kopper brødsmuler for 1 pund av reker. Season brødsmuler liberalt med salt, pepper, hvitløk pulver og andre krydder etter eget valg. Dypp rekene først i mel, deretter egg vask og til slutt de erfarne brødsmuler, bruker fingeren til å trykke på smule godt inn hver reker.
Deep-Fry

Fyll en dyp stekepanne eller frityrgryte med minst 2 inches av olje, nok til å fullt senke reker. Varm opp oljen til mellom 325 og 350 grader Fahrenheit. Bruk et steketermometer for å få en nøyaktig temperatur hvis du ikke bruker en temperaturkontrollert frityrgryte. Når oljen er fullt oppvarmet, tilsett reker og dypt stek dem i grupper. Ikke for mange av reker, eller de vil ikke klare seg godt. Stek til de er gyllenbrune, ca 1-3 minutter, avhengig av størrelsen på reker. Drenere friterte reker på tørkepapir. Nyt dem varme med en cocktail dipping saus, chili saus eller en sursøt saus.