Hvordan å røyke en Whole Boneless entrecôte Roast (6 trinn)

smaksløkene blir tantalized av de rike, distinkt smak av røkt kjøtt. Tar tid å røyke en hel benfrie entrecôte steke vil gi et gedigent fundament for et minneverdig måltid. Av natur er en entrecôte steke en moderat anbud, lav-fett kutt av biff som er avledet fra ribben delen av styre. Med mer fett enn en av svin steke, og mindre fett enn en prime rib stek, (se referanse 1) benfrie entrecôte steke kan bli forvandlet til en saftig, smakfull stykke kjøtt med de rette forberedelser og røyking teknikker.
Tingene du vil du ha
£ 5 beinfri entrecôte steke
10 fedd hvitløk
1/4 kopp rødvin
Kosher salt
Svart pepper
Olivenolje
Oak flis
Kjøtt termometer
Glass ildfast form
Wire roasting stativ
Instruksjoner

1. Komplett utarbeidelse av stek tjuefire timer før start av matlaging prosess. Skrell de ti fedd hvitløk. Poke ti hull i spredt steder rundt entrecôte steke og setter hele hvitløksfedd inn i kjøttet. Injisere kjøttet med 1/4 kopp rødvin ved å sette inn en kjøtt kanyle i ti til tjue forskjellige steder rundt steken og jevnt utbetaling vin. Fortsett forberedelse av sjenerøst gni hele steke med kosher salt og svart pepper, eller din favoritt grill gni. (Se Referanse 2)
   

2. Plasser forberedt stek i et stort glass cooking pan og deksel den med plastfolie. La steken hvile i kjøleskapet inntil en time før prosessen er planlagt å starte. (Se Referanse 2)
   

3. Sug eik tre biter, som skal brukes som drivstoff for røyker, for cirka tolv timer før koking. (Se referanse 3) Fjern de tre biter fra vannet og bruke dem til å fyre røyker brannen før de røyker er forvarmet til 300 grader. Samtidig begynner forvarming en vanlig ovn til 500 grader.
   

4. Plasser forberedt stek på toppen av en wire roasting rack, innsiden av et glass bakervarer parabol. Lett strøk entrecôte steke med olivenolje før du setter den steke til forvarmet vanlig ovn for femten-tjue minutter. Fjern forsiktig steke på slutten av koketiden og umiddelbart overføre den til røyker grill. (Se Referanse 2)
   

5. Røyk entrecôte steke og tidvis overvåke den interne temperaturen i kjøttet ved å bruke et steketermometer. Fjern steken når den tykkeste delen av kjøttet har nådd en indre temperatur ti grader under den ønskede slutttemperatur. For en middels sjeldne stek, fjerne kjøtt fra røyker på 135 grader. En godt utført steke bør fjernes ved en temperatur lesing på 160 grader. (Se Referanse 2)
   

6. Sett hele røkt steke på en solid plate eller skjærebrett og la den hvile i ca 20 minutter å fullføre kokeprosessen. (Se Referanse 2) Skjær steken i skiver når hvileperioden er utløpt.