Hvordan å nøytralisere eddik i Mat (4 trinn)

sterkt flavored ingredienser er et tveegget sverd for kokker. Det tar bare en svært liten mengde for å legge til interesse for en rett, men det er lett å legge for mye til en parabol og manne smaker av de andre ingrediensene. Dette er spesielt vanlig med ingredienser som salt, sitronsaft, chili peppers og eddik. Hvis du er kjent med hvordan ingredienser samhandle, derimot, er det noen ganger mulig å redde fatet med noen rettidig tilsetninger.
Instruksjoner

1. nøytralisere eddiken kjemisk ved omrøring i en klype i en tid med natron. Natron er en potent base, eller alkalisk, ingrediens og vil omdanne noe av eddik til karbondioksyd. Smake på maten etter omrøring i hvert knip og gjenta til smakene er balansert.
   

2. Offset ekstra eddik ved å tilsette små klyper sukker til moderat surhet. Rør parabolen godt og smak etter hvert tillegg for å holde fra overkompenserer.
   

3. Legg små mengder av salt for å balansere surhet. Salte og sure smaker er tolket av det samme området av hjernen, og legge en svekker hjernens evne til å oppfatte den andre. Salt og sukker kan også kombineres for å øke effekten.
   

4. Utarbeide en halv batch av oppskriften, hvis mulig, med eddik utelatt. Kombiner med den opprinnelige sats og smak etter omrøring dem sammen. Eddik bør ikke lenger være dominerende.