Hvordan Freeze Escargot (16 trinn)

Enten de er fersk, frossen eller hermetisert, escargot kan gjøres om til en deilig delikatesse. Men du kan finne deg selv med for mange escargot på hendene. Hvis escargot ble kjøpt frosne, bør du ikke fryses dem en gang tint, da dette kan føre til dem spoiling. Fersk eller hermetisert escargot trygt kan fryses, dersom visse forholdsregler er tatt (selv om, som med skalldyr, kan langvarig fryselager føre til tap av smak over tid.)
Hva du trenger
Escargot
trekasse (valgfritt)
Dill (valgfritt)
Hage slangen (valgfritt)
stor container (valgfritt)
Kosher salt (valgfritt)
Stort lager potten (valgfritt)
Vann ( valgfritt)
Dørslag (valgfritt)
pinsett (valgfritt)
Knife (valgfritt)
glidelås plast fryseposer eller lufttette plastbeholdere
Aluminiumsfolie
Plastic wrap
Pen eller markør
Labels
Prepping Escargot for Frysing

1. Hvis du fryser fersk hjemmelaget escargot, kan du følge disse trinnene. Hvis du fryser på boks eller ready-to-kokk escargot, kan du hoppe til § 2.
   

2. Plasser levende snegler i et godt ventilert trekasse. Boksen bør heves flere inches over bakken. Mate dem dill i flere dager-dette vil forbedre sin smak.
   

3. Snegler må nå bli renset. I tillegg til å forbedre sin smak, dette trinnet sikrer også at du ikke trenger å konsumere innholdet i snegler 'magene! Å rense dine snegler, mate dem ingenting i fem til seks dager.
   

4. Mens sneglene faster, bør de skylles daglig med rennende vann. Bruk en hageslange til å skylle dem grundig.
   

5. På slutten av sin raskt, er det på tide å disgorge sneglene. I en stor container, legge ned et enkelt lag av snegler og dekk dem med en håndfull av rock salt. Over dette, legg et lag av snegler, igjen å dekke dem med en håndfull av rock salt. Gjenta denne prosedyren til alle sneglene har blitt saltet.
   

6. Saltet vil føre sneglene til skum. Tillate dem å skumme i en time, og skyll dem helt
   

7. Kok sneglene i tre minutter.; deretter tømme dem.
   

8. Fjern sneglene fra sine skjell bruker pinsett. Fjern innvollene og tarmer fra sneglene.
   

9. saltlake snegler i 15 minutter i en løsning av salt vann. Bruk så mye salt vann som det tar å dekke sneglene helt. En god tommelfingerregel for brining er å bruke en kopp kosher salt per liter vann. Før du legger sneglene til saltlake, sørg for at kosher salt er helt oppløst.
   

10. Skyll sneglene grundig og avløp. De er nå klar for matlaging eller frysing.
    Frysing Escargot
    

    1. Vask hendene. Fjern frisk eller hermetisk escargot ut av pakken (hvis noen).
       

    2. Hvis du har nok escargot å fylle en glidelås fryser bag, bør du bruke denne til å pakke escargot. Hvis du ikke har nok escargot å fylle en frysepose, bruke minst mulig lufttett plastbeholder. Målet ditt er å sørge for at escargot kjøttet blir utsatt for så lite luft som mulig, da dette vil redusere sin fryser livet.
       

    3. Pakk escargot tett i plastfolie, og deretter vikle det igjen inn i aluminiumsfolie. Prøv å lage din gavene så stramt som mulig.
       

    4. Plasser escargot i glidelås frysepose eller lufttett plastbeholder.
       

    5. Plasser en merke på escargot frys container og skrive dagens dato på den. Dette vil hjelpe deg å holde styr på hvor lenge escargot har blitt lagret.
       

    6. Frys escargot for inntil tre måneder.