Den brisket er kuttet fra en ku brystmuskulaturen, den delen som ligger mellom forbena. Den består av to store muskler, den rektangulære & quot; flatt & quot; og trekantet & quot;. punkt & quot; En hel brisket gjennomsnitt opptil 15 pounds, altfor mye for de fleste familier, så friske eller corned brisket er vanligvis selges i stykker som veier 3 til 5 pounds. Corned brisket herdes i en tørr blanding av salt, sukker og krydder, som gir den en frisk og tiltalende rosa lik skinke farge. Som skinker, noen kan bakes og spises uten tilberedning, mens andre er for salt til å være spiselig.
Soaking og Simmering

For å teste salt av brisket, kutt en flis fra midten og mikrobølgeovn det før det freser og krøller. Hvis sliver smaker behagelig søtt og salt, kan du sannsynligvis bake brisket uten ytterligere forberedelse. Salte briskets kan debrined ved å dyppe dem over natten i kaldt vann. Hvis corned brisket er spesielt salt, kan det også kreve simmering. Drenere soaking vann fra brisket, og dekke den med friskt, kaldt vann, så ta det til et oppkok. Etter en time, drenere vannet og overføre brisket til en langpanne.
Slow-Baking brisket

brisket er best når den er langsom tilberedes i et bedagelig tempo før det er gaffel anbudet. La lag av beskyttende fett på brisket og bake den i en gryte med en temperatur på 300 grader Fahrenheit eller lavere. Avhengig av størrelsen på brystkasse og quirks av din individuelle ovnen, kan det ta ytterligere to til fire timer for å bli gaffel anbudet. Når du enkelt kan vri bort en del av oksekjøtt med gaffel, ta den ut av ovnen. La den hvile i minst 15 til 20 minutter før du skjærer den over korn og serverer det. Hvis Bryst for smørbrød, avkjøl det over natten for bedre slicing.
Baking i flytende

brisket er veldig mager og kan bli tørr mens du lager den, så det er vanligvis best å omgi det med en væske eller saus som det kokker. Bortsett fra å hjelpe fukte brisket direkte, fyller det også langpanne med damp og reduserer fordampning fra brystkasse som det bakes. Din saus eller matlaging væske kan også sette smaker i brisket. Hvis du valgte å ikke suge eller putre din brisket, matlaging det på denne måten gir også en sikring mot en altfor salte sluttresultat.