Brining Med Eddik

brining tilfører fuktighet og smak til kjøtt. Når den brukes for brining, legger eddik enda mer smak, enn å bruke den klassiske salt og vann kombinasjon. Saltlaken, som er lik marinade, bruker osmose for å skyve smaker i cellemembranene av kjøttet. Det tar noen timer å saltlake kjøtt, men du vil ikke ha en bit av tørket ut kylling eller svinekjøtt igjen
. Du trenger
to kopper vann
stor plastpose
stor pot
1 kopp kosher salt
to kopper eddik
Tørkepapir
Kjøtt
Instruksjoner

1. Hell 2 kopper kaldt vann inn i en stor, lukkbar pose eller stor gryte. Legg til en kopp kosher salt i vannet. Kok to kopper eddik.
   

2. Hell den avkjølte eddik i posen med vann. Rør for å oppløse de gjenværende kosher salt. Tilsett kjøttet. Enhver form for kjøtt kan brukes til en eddik saltlake.
   

3. Forsegle posen eller dekke potten. Plasser kjøttet i kjøleskapet. Tillat hel kylling eller kalkun til saltlake i 8 til 12 timer. Brine kylling deler som bein kvartalene og bryst for 1 time. Svinekjøtt, oksekjøtt og lam saltlake i 12 til 24 timer.
   

4. Ta kjøttet eller fjærfe ut av sekken eller gryte og tørk med tørkepapir. Kast saltlake. Kjøttet er nå klar til å lage mat til din smak.