Alle hele korn inneholder hemmere - kjent som fytater - som kan føre til problemer med fordøyelsen og hindre næringsstoffer fra å bli skikkelig absorbert av kroppen. Bløtlegging hele korn over natten i et surt bad bidrar til å bryte ned de vanskelige å fordøye enzymer. Havregryn er en hel korn med en spesielt høy mengde fytater.
Hvordan Sug

Du kan suge havregryn alt fra 30 minutter til 24 timer. Jo lengre suge tid, jo mer fytater vil bli nøytralisert. Å suge en kopp hele havregryn, dekk dem med to kopper romtemperert vann i en beholder stort nok til at kornet til å hovne opp. Legg en spiseskje med en syrenøytraliserer eksempel eple cider eddik eller sitronsaft. Fermenterte meieriprodukter slik som kefir kan også brukes og vil resultere i en mer sur smak. For å øke nedbryting av antinæringsstoffer, tilsett 1 ss av valset rug flak, hvetemel eller bokhvete gryn. Dekk til og la ved romtemperatur.
Dehydrating Etter Soaking

Før tørking gjennomvåt gryn, skyll dem i en sil med ferskvann for å redusere eventuelle sure rester igjen fra utjevningsprosess. Spre skylles gryn ut før tørking, og sette mat dehydrator til 105 grader Fahrenheit. Dehydrerende vil ta alt fra seks til 24 timer, avhengig av dehydrator. Tillat gryn avkjøles før lagring. Et par raske pulser i food prosessor vil bidra til å bryte dem opp for bruk i granola oppskrifter eller senere matlaging; å lage havre mel, puls tørkede gryn i en food prosessor, blender eller kaffekvern til ønsket mel konsistens er oppnådd.
Matlaging med havregryn

Soaking dehydrert havregryn før matlaging reduserer de samlede steketid alt fra 10 til 45 minutter, avhengig av suge tid og metoden som brukes. En mykere, mindre chewy korn vil medføre. Du kan også legge til dehydrerte havregryn til supper og stuinger i stedet for knapt eller brun ris for å legge kropp og tekstur. Havre mel i bakevarer tilfører næringsstoffer og fuktighet, men når du baker gjær brød, det bør ikke omfatte mer enn 25 prosent av den totale mel på grunn av sin lave gluten innhold. For å nyte hele havregryn uten soaking, bruk en del korn til tre deler vann og plan for en time av steketiden.