Hvordan Smoke en Uherdet Ham (8 trinn)

Ved hjelp av en røyker til å lage en frisk skinke er en tilfredsstillende metode for å lage en deilig kuttet kjøtt. Røykere bruker indirekte varme og sette mot ham med en røyksmak ved hjelp av ulmende treflis. Mindre hams kan ta rundt seks timer og store kutt røyke i ca åtte til ti timer. Spice gnir, krydder og glasurer kan anvendes i denne prosessen for å legge til enda mer smak. Noen av de mest populære røykere bruker kull som Weber Smokey Mountain Cooker. De fleste kull røykere bruker en lignende metode for å lage deilige skinker
. Du trenger
Charcoal røyker
briketter eller kull
Tre biter
Pan vann
Fresh skinke
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Velg en fersk skinke ca 12 til 15 pounds og bestemme om du vil ha den ferdige skinke bare røkt eller glasert også. Dette vil påvirke mengden av tilsyn din skinke vil kreve under røyking.
   

2. Sug halvparten av tre biter i kaldt vann i minst en time for å sikre at de vil røyke og ikke brenne. Du kan blande biter opp for å skape unike smaken profiler som hickory eller lønn med frukt skogen.
   

3. Sørg for at din røyker og stativer er ren og klar til bruk. Start røyker ved å helle kull eller briketter i den merkede kurven og belysning dem. Anta at det vil ta åtte til ti timer å røyke skinke og varme røyker inntil ca 200 grader F. De fleste nyere røykere har bygget i termometre.
   

4. Plasser pre-gjennomvåt tre biter inn i røyker når brikettene er klare. De tre biter kan plasseres direkte på glørne slik at de ulme. Også sette en kjele med vann på en av stativer i røyker i tillegg til å hindre ham fra å tørke ut.
   

   Mange røykere har en vannpanne i enheten som skyves ut til å bli fylt.
   
   

5. Sett skinke fett siden opp på et stativ og nær røyker.
   

6. Legg til flere tre biter og trekull som trengs, omtrent hver tredje til fjerde time.
   
   

7. Smoke skinke før termometeret satt til midten av kjøttet leser 165-175 grader F. Hvis du ønsker å glasse skinken starte pensle den når den interne temperaturen når 145 grader F, påføre glasur hver femten minutter til skinken er ferdig.
   

8. Fjern skinke fra røyker og la stå i 30 minutter før servering. Det er viktig å kjøle alle rester.