Hvordan vet jeg når My Milk Er Scalded

Eldre oppskrifter ofte kaller for melk som skal varmes opp, eller "skåldet," før det brukes i oppskrifter. I dagene før pasteurisering, drept denne potensielt farlige bakterier i melk og gjort det tryggere for forbruk. Oppvarming endrer hvordan melkeproteiner oppfører seg, noe som gjør det bedre for anvendelse i brød eller yoghurt. Skolding intensiverer også melk er smaken, noe som gjør det smaker rikere og mer kremaktig
. Du trenger
Milk
Pot eller kasserolle
Treskje eller silikon spatel
Instant-read termometer, eller annet kjøkken termometer
Heat-bevis målebeger
Spoon
Stove Top Method

1. Skyll bunnen av en kjele med kaldt vann og deretter fylle den med den nødvendige mengde melk. Flytt potten til ovnen og legg den på en brenner med lav til moderat varme.
   

2. Varm melken forsiktig, stirring det ofte med en treskje eller silikon slikkepott. Proteinene i melken har en tendens til å lage mat til bunnen av potten, hvor varmekilden er, med mindre de er rørt flittig.
   

3. Test temperaturen på melk med en umiddelbar -Les termometer når melken har begynt å dampe og vis små bobler. Melk er ansett å være skåldet når den får en temperatur på 180 grader F.
   Mikrobølgeovn Metode
   

   1. Velg en ildfast målebeger som er i stand holder minst dobbelt så mye melk som man ønsker å varme. Fyll den til riktig nivå med melken som trengs for din oppskrift.
      

   2. Mikrobølgeovn melk på høy effekt i ett minutt. Røre, og la melken til hvile i 15 sekunder når temperaturen utjevner.
      

   3. Gjenta prosessen, ser melken nøye gjennom mikrobølgeovn vindu. Avhengig av mengden av melk, vil den begynne å skumme opp kraftig en gang i løpet av eller etter den andre minutt.
      

   4. Ta av melk fra mikrobølgeovn og rør. Test temperaturen med en instant-read termometer. Den bør leses 180 grader F.